Description
Ces petits moelleux renversés à l’ananas sont une véritable invitation au voyage. Moelleux à cœur, délicatement caramélisés, parfumés et fruités, ils sont simples à préparer, économiques et toujours réussis. Le mascarpone apporte une texture riche et fondante, tandis que l’ananas, légèrement caramélisé, offre une note exotique et acidulée. Une recette idéale pour un dessert ou un goûter rapide à préparer et très apprécié.
Ingredients
Scale
- 1 boîte d’ananas en tranches (égouttée)
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 150 g de mascarpone
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 g de beurre fondu
- 80 g de sucre (pour le caramel)
- 1 c. à soupe d’eau (pour le caramel)
- Beurre pour les moules
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrer généreusement des moules individuels (type muffins ou ramequins).
- Dans une casserole, faire fondre 80 g de sucre avec 1 c. à soupe d’eau sans remuer. Laisser caraméliser jusqu’à obtention d’une couleur dorée.
- Répartir rapidement le caramel au fond de chaque moule.
- Déposer une tranche d’ananas dans chaque empreinte. Recouper si nécessaire pour bien ajuster.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure. Mélanger juste assez pour homogénéiser la pâte.
- Verser le beurre fondu et mélanger doucement.
- Répartir la pâte dans les moules (2/3 de leur hauteur).
- Cuire 25 minutes à 180°C. Les moelleux doivent être dorés et bien gonflés.
- Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler en les retournant sur une grille.
Notes
Ces moelleux peuvent être dégustés tièdes ou froids.
Il est possible de varier les fruits selon la saison (poires, pommes, figues…).
Tu peux ajouter un peu de vanille, de cannelle ou de zeste d’agrume à la pâte pour personnaliser la recette.
Ils se conservent 2 jours au frais, ou se congèlent une fois refroidis.