Quand je pense à l’été, aux repas partagés en famille ou entre amis, il y a une recette qui me revient toujours à l’esprit : la tarte tomate moutarde. C’est une recette simple, généreuse et pleine de saveurs, qui a souvent accompagné mes souvenirs de tables conviviales. Je l’ai préparée de nombreuses fois dans ma boulangerie, et elle rencontre toujours le même succès : une pâte croustillante, une garniture onctueuse, et des tomates bien juteuses relevées par le goût subtil mais franc de la moutarde. C’est une recette qui a traversé les générations, et qui s’adapte à tous les moments de l’année, même si elle est particulièrement appréciée aux beaux jours, quand les tomates sont à leur apogée.
Tu vas adorer cette recette parce qu’elle combine simplicité et raffinement. Il suffit de quelques ingrédients accessibles pour obtenir un résultat qui en surprend plus d’un. La pâte dorée et feuilletée s’associe à la fraîcheur des tomates, à la force parfumée de la moutarde et à la douceur d’un peu de fromage pour créer une harmonie parfaite. Chaque bouchée offre un contraste agréable entre le croquant de la pâte, le fondant des tomates et la note légèrement piquante de la moutarde. C’est un équilibre qui fait de cette tarte un plat aussi réconfortant qu’élégant.
Cette tarte est incroyablement polyvalente. Tu peux la servir en entrée, accompagnée d’une salade verte, pour un déjeuner léger mais savoureux. Elle trouve aussi sa place en plat principal, avec quelques crudités ou une soupe froide en été. Et si tu veux l’amener à un pique-nique, elle se transporte facilement et se déguste aussi bien chaude que froide. Elle se prête aux repas improvisés comme aux dîners plus travaillés, et séduit toujours par son authenticité.
En plus d’être polyvalente, c’est une recette économique. Avec des ingrédients simples et peu coûteux, tu réalises une tarte qui nourrit facilement plusieurs personnes. C’est une solution idéale quand tu veux cuisiner quelque chose de bon sans trop dépenser. Les tomates et la moutarde sont accessibles toute l’année, et le reste des ingrédients se trouve souvent déjà dans ta cuisine. Cela en fait une option pratique, qui ne demande pas d’ingrédients sophistiqués ni difficiles à trouver.
Ingrédients de la recette :
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1 pâte feuilletée prête à l’emploi
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4 à 5 tomates mûres
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2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
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150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café d’herbes de Provence
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Sel et poivre au goût
Comment préparer cette recette
Lorsque je prépare une tarte tomate moutarde, je prends toujours le temps de soigner chaque étape. C’est une recette simple, mais qui gagne vraiment en saveur lorsque l’on respecte quelques détails essentiels. Le secret réside dans la qualité des tomates et dans la manière dont on assemble les ingrédients. Voici comment je procède pour obtenir une tarte toujours réussie, avec une pâte croustillante, une garniture parfumée et un goût parfaitement équilibré.
Instructions étape par étape
1. Préparer la pâte
Je commence par sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de l’utiliser. Cela lui permet de se détendre et d’éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson. Je déroule ensuite la pâte dans un moule à tarte, de préférence en métal ou en céramique, pour assurer une bonne répartition de la chaleur. Je pique le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop. Certains choisissent de précuire légèrement la pâte (cinq à sept minutes dans un four à 180 °C), mais ce n’est pas obligatoire.
2. Préparer les tomates
Je lave soigneusement mes tomates, puis je les coupe en rondelles assez fines, d’environ un demi-centimètre. Pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson, j’ai pris l’habitude de les déposer sur du papier absorbant, puis de les saupoudrer légèrement de sel. Je les laisse reposer une quinzaine de minutes, le temps que l’excédent d’humidité s’évacue. Cette astuce garantit une tarte qui reste bien croustillante et non détrempée.
3. Étaler la moutarde
Une fois ma pâte prête, je tartine généreusement le fond avec de la moutarde de Dijon. C’est elle qui donne son caractère unique à la tarte. La quantité peut varier selon les goûts, mais deux bonnes cuillères à soupe suffisent pour parfumer l’ensemble sans écraser les autres saveurs.
4. Ajouter le fromage
Sur la couche de moutarde, je répartis environ la moitié du fromage râpé. Ce premier ajout de fromage agit comme une barrière protectrice contre l’humidité des tomates et apporte une texture fondante dès la première bouchée.
5. Disposer les tomates
Je dispose ensuite les rondelles de tomates en les faisant légèrement se chevaucher. Pour un effet visuel encore plus appétissant, j’aime alterner les variétés de tomates : rouges, jaunes ou même cœur de bœuf. Cela donne une tarte colorée et riche en saveurs.
6. Assaisonner
Je verse un filet d’huile d’olive sur les tomates, puis je saupoudre d’herbes de Provence. J’ajoute une pincée de poivre et, si besoin, un peu de sel (mais attention, les tomates en contiennent déjà après le repos sur le papier absorbant).
7. Ajouter le reste du fromage
Je complète en répartissant le reste du fromage râpé sur le dessus. Cette couche permet de gratiner la tarte et de donner une belle croûte dorée.
8. Cuire la tarte
Je préchauffe le four à 180 °C, puis j’enfourne la tarte pour environ 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée, et les tomates légèrement confites. J’aime surveiller les dernières minutes pour m’assurer que le fromage a fondu uniformément et forme une fine croûte gratinée.
9. Laisser reposer et servir
Une fois la tarte cuite, je la laisse reposer quelques minutes hors du four avant de la découper. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et à la garniture de se tenir correctement. Elle peut se servir chaude, tiède ou froide, selon les envies.
Rapide et facile
Cette recette a l’avantage d’être très rapide à préparer. En moins de 15 minutes, les ingrédients sont prêts et la tarte peut partir au four. C’est une excellente option pour un repas improvisé ou lorsque l’on veut cuisiner quelque chose de savoureux sans passer des heures en cuisine.
Adaptable
La tarte tomate moutarde peut facilement être adaptée selon les goûts et les saisons. On peut remplacer le fromage râpé par des tranches de mozzarella, de chèvre ou même de feta. On peut aussi ajouter des légumes supplémentaires, comme des courgettes ou des aubergines finement tranchées. Pour varier les saveurs, certains remplacent la moutarde de Dijon par une moutarde à l’ancienne, plus douce et plus rustique.
Appréciée par beaucoup
À chaque fois que je prépare cette tarte, elle est accueillie avec enthousiasme. Que ce soit pour un repas familial, un dîner entre amis ou un buffet, elle plaît autant aux amateurs de cuisine simple qu’aux gourmets. Elle est légère mais nourrissante, savoureuse mais pas trop relevée. C’est le genre de recette qui rassemble tout le monde autour de la table, et qui devient vite un classique que l’on aime refaire régulièrement.
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Recette gourmande de Tarte Tomate Moutarde
- Prep Time: 15
- Cook Time: 35
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 6 1x
Description
La tarte tomate moutarde est une recette simple, économique et pleine de saveurs. Elle se prépare rapidement avec peu d’ingrédients et convient aussi bien pour un repas du quotidien que pour une occasion conviviale. Grâce à la moutarde et au fromage, elle offre une alliance gourmande et parfumée qui met en valeur la fraîcheur des tomates.
Ingredients
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
- 4 à 5 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Sortir la pâte du réfrigérateur dix minutes avant utilisation.
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Laver les tomates, puis les couper en rondelles fines.
- Déposer les tomates sur du papier absorbant, saupoudrer de sel et laisser dégorger quinze minutes.
- Tartiner le fond de tarte avec deux cuillères à soupe de moutarde.
- Répartir la moitié du fromage râpé sur la moutarde.
- Disposer les rondelles de tomates en les chevauchant légèrement.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence, poivrer et ajuster le sel.
- Ajouter le reste du fromage râpé par-dessus les tomates.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le dessus gratiné.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
La tarte se déguste chaude, tiède ou froide.
Pour varier, remplacer l’emmental par du chèvre, de la mozzarella ou de la feta.
On peut ajouter d’autres légumes (courgettes, aubergines) pour une version plus riche.
FAQs
Puis-je utiliser une pâte brisée au lieu d’une pâte feuilletée ?
Oui, bien sûr. La pâte brisée donne un résultat différent, plus ferme et moins aérien que la pâte feuilletée. Elle est idéale si tu recherches une tarte plus rustique, mais la feuilletée reste la plus croustillante.
Comment éviter que ma tarte ne soit trop humide ?
Le secret est de bien égoutter les tomates avant la cuisson. En les laissant dégorger avec un peu de sel sur du papier absorbant, tu réduis considérablement l’excès d’eau. Tu peux aussi précuire légèrement le fond de tarte quelques minutes au four.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, mais il est préférable de la déguster le jour même pour profiter de son croustillant. Si tu veux la préparer à l’avance, tu peux cuire la pâte seule, puis ajouter la garniture et finir la cuisson juste avant de servir.
Quel fromage se marie le mieux avec cette recette ?
L’emmental et le comté sont des choix classiques. Toutefois, la mozzarella apporte un côté fondant, et le chèvre une note plus marquée. Tout dépend de tes goûts.
Cette recette convient-elle pour un pique-nique ?
Absolument. Elle se déguste très bien froide, et garde tout son parfum même après quelques heures.