Description
Une tarte au citron maison, simple et délicieuse, idéale pour toutes les occasions. La pâte sablée croustillante et la crème citronnée onctueuse offrent un dessert frais et élégant que toute la famille appréciera.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 70 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 œufs (1 pour la pâte, 1 pour la crème)
- 3 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 citrons jaunes (zeste et jus)
- 30 g de maïzena
- 40 g de beurre doux
Instructions
- Tamiser la farine dans un grand saladier, ajouter le sucre glace et le sel.
- Incorporer le beurre froid coupé en petits dés et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajouter 1 œuf et mélanger juste assez pour former une boule homogène. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan fariné et la déposer dans un moule beurré.
- Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson ou légumes secs.
- Cuire la pâte 15 minutes, retirer le papier et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisser refroidir.
- Dans une casserole, mélanger le sucre, la maïzena, le jus et le zeste des citrons, puis ajouter les jaunes d’œufs et l’œuf entier.
- Fouetter et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre en morceaux et laisser tiédir.
- Verser la crème citronnée tiède dans le fond de tarte refroidi et lisser la surface avec une spatule.
- Cuire 10 minutes à 160°C pour fixer légèrement la crème, sans trop la colorer.
- Laisser refroidir complètement avant de servir et découper en 8 parts.
Notes
La pâte peut être préparée la veille.
Ajuster l’acidité selon les goûts en modulant le jus de citron.
Option : ajouter une meringue légère pour un effet gourmand.