Description
Ces aubergines rapides à la Sichuanaise sont un plat savoureux et facile à préparer. Elles combinent la tendreté des aubergines avec l’arôme du gingembre, de l’ail et des piments, créant un équilibre parfait entre piquant, salé et légèrement sucré. Rapides, économiques et polyvalentes, elles sont idéales pour un repas en semaine ou comme accompagnement pour des protéines.
Ingredients
Scale
- 2 à 3 aubergines moyennes
- 3 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 à 3 piments rouges séchés (ajuster selon le goût)
- 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel au goût
NB : Pour une version complète, vous pouvez ajouter du poulet cuit ou du bœuf sauté.
Instructions
- Lavez et coupez les aubergines en bâtonnets d’environ 5 cm sur 1 cm. Saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes.
- Hachez finement l’ail et râpez le gingembre. Coupez les piments en petits morceaux si vous souhaitez le piquant.
- Chauffez l’huile de sésame dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les aubergines et faites-les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
- Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments. Faites sauter 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Incorporez la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre. Mélangez bien pour enrober toutes les aubergines.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un filet d’huile de sésame pour plus de parfum. Si vous ajoutez du poulet ou du bœuf, incorporez-les maintenant et laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Servez immédiatement avec du riz ou des nouilles.
Notes
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
Pour une texture plus ferme, ne laissez pas les aubergines trop longtemps à la poêle.
Cette recette est adaptable avec d’autres légumes comme les courgettes ou poivrons.