Description
La pâte à choux maison est une base incontournable de la pâtisserie et de la cuisine salée. Facile à réaliser, elle offre une texture légère et aérienne, parfaite pour de nombreuses préparations. Cette recette simple et économique s’adapte à toutes vos envies et se maîtrise rapidement grâce à des étapes claires et précises.
Ingredients
Scale
- 250 ml d’eau
- 80 g de beurre doux
- 150 g de farine de blé T55
- 4 œufs moyens
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d’eau avec 80 g de beurre coupé en morceaux et une pincée de sel.
- Hors du feu, ajoutez en une seule fois les 150 g de farine tamisée. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte en remuant pendant 1 à 2 minutes.
- Transférez la pâte dans un saladier. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Formez des tas ou des éclairs avec une poche à douille sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Les choux doivent gonfler et dorer. Si besoin, poursuivez la cuisson à température plus basse pour bien dessécher l’intérieur.
Notes
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que la pâte retombe.
Veillez à bien dessécher la pâte après incorporation de la farine pour garantir une bonne texture.
Cette pâte peut être adaptée pour des préparations salées, en ajoutant par exemple du fromage râpé.