Description
Cette marmite de la mer facile avec sa rouille maison est un plat savoureux, rapide et convivial. Elle combine poissons, crustacés et légumes frais pour offrir une explosion de saveurs équilibrées et colorées. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, elle se prépare sans difficulté et peut être adaptée selon les ingrédients disponibles ou les goûts de chacun.
Ingredients
Scale
- 400 g de poisson blanc ferme (cabillaud, lieu ou saumon)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 500 g de moules nettoyées
- 3 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 bulbe de fenouil, émincé
- 1 oignon, haché finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 tomates, coupées en dés
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poisson
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon goût
- Herbes fraîches (persil, thym)
Pour la rouille maison :
- 3 à 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 ml d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel
Instructions
- 1. Préparer les légumes :
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en cubes et le fenouil en fines lamelles. Hachez l’oignon et l’ail. - 2. Faire revenir les légumes :
Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les carottes, le fenouil et les tomates, puis mélangez 2 à 3 minutes. - 3. Ajouter le bouillon :
Versez le bouillon de légumes ou de poisson pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. - 4. Cuire les pommes de terre :
Ajoutez les cubes de pommes de terre et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes. - 5. Ajouter le poisson et les crevettes :
Incorporez les morceaux de poisson et les crevettes, couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes. - 6. Ajouter les moules :
Ajoutez les moules et laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes fraîches. - 7. Préparer la rouille :
Écrasez l’ail avec le sel dans un mortier. Ajoutez la moutarde, puis incorporez l’huile d’olive en filet pour émulsionner. Ajoutez le paprika et mélangez. - 8. Servir :
Disposez les légumes et le poisson dans des assiettes creuses, nappez de bouillon et ajoutez une cuillère de rouille par-dessus.
Notes
Cette recette est adaptable selon le poisson et les légumes disponibles.
La rouille peut être préparée à l’avance et conservée au frais.
Vous pouvez ajouter du pain grillé pour accompagner le plat.