Description
Cette crème au chocolat maison, inspirée des recettes de grand-mère, est un dessert simple, rapide et réconfortant. Elle demande peu d’ingrédients et se prépare en quelques étapes seulement. Son onctuosité et son goût délicat séduisent petits et grands.
Ingredients
Scale
- 500 ml de lait entier (ou boisson végétale)
- 100 g de chocolat pâtissier (noir ou au lait selon les goûts)
- 40 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Instructions
- Verser 375 ml de lait dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen sans le porter à ébullition. Remuer régulièrement pour éviter qu’il n’accroche.
- Dans un bol, mélanger les 125 ml de lait restants avec la fécule de maïs. Fouetter vigoureusement afin d’obtenir un mélange lisse sans grumeaux.
- Ajouter le chocolat en morceaux dans le lait chaud et fouetter jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et homogène.
- Incorporer le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis mélanger pour bien dissoudre.
- Verser progressivement le mélange de lait et de fécule dans la casserole tout en fouettant sans interruption.
- Continuer à chauffer à feu doux en remuant constamment. La crème va épaissir au bout de quelques minutes.
- Vérifier la consistance : la crème doit napper le dos d’une cuillère.
- Retirer du feu et verser la préparation chaude dans des ramequins ou des verrines.
- Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au minimum deux heures avant de servir.
Notes
Pour une texture plus riche, ajouter une cuillère de crème liquide ou une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Pour une version plus douce, remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait et réduire légèrement la quantité de sucre.
Pour une alternative sans lactose, utiliser du lait végétal (amande, soja, coco).