Description
Une quiche légère et savoureuse, sans pâte, qui met à l’honneur les courgettes, les tomates cerises et la mozzarella. Facile à préparer, économique et idéale en toute saison, elle se déguste chaude, tiède ou froide.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de tomates cerises
- 150 g de mozzarella
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 50 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Instructions
- Laver les courgettes et les tomates cerises. Couper les courgettes en fines rondelles et les tomates cerises en deux. Éplucher et émincer l’oignon.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les rondelles de courgettes et les faire sauter quelques minutes afin qu’elles perdent un peu de leur eau. Réserver.
- Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre légèrement. Ajouter le lait, puis incorporer la farine. Saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Ajouter le fromage râpé à la préparation. Mélanger à nouveau.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Graisser légèrement un moule à tarte ou un plat à gratin.
- Répartir les courgettes et l’oignon sautés au fond du moule. Ajouter les tomates cerises, côté bombé vers le bas.
- Verser l’appareil à quiche sur les légumes.
- Couper la mozzarella en dés ou en tranches et la répartir sur la préparation.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
- Laisser reposer quelques minutes avant de découper et servir.
Notes
Cette quiche peut se déguster chaude, tiède ou froide.
Elle peut être accompagnée d’une salade verte ou de crudités pour un repas complet.
Elle est idéale à préparer à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.