Description
Ce quatre-quarts à la noix de coco est une version exotique d’un grand classique de la pâtisserie. Sa texture moelleuse, son parfum délicat, et sa simplicité d’exécution en font un gâteau parfait pour toutes les occasions. Il est aussi bon tiède que froid, et plaît à tous les âges. Une recette accessible et savoureuse à intégrer dans ton carnet de favoris.
Ingredients
Scale
- 4 œufs (pesés une fois cassés)
- Même poids en sucre en poudre
- Même poids en farine
- Même poids en beurre doux fondu
- 80 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Peser les œufs battus, puis mesurer la même quantité de sucre, farine et beurre.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à cake.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse.
- Ajouter la farine tamisée, la levure, la noix de coco râpée, le sel, puis l’extrait de vanille.
- Incorporer le beurre fondu en filet, en mélangeant délicatement.
- Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, et tapoter le moule pour égaliser.
- Cuire au four 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir 5 minutes, puis démouler et placer sur une grille.
Notes
Tu peux ajouter des zestes de citron vert pour une touche plus fraîche.
Pour un format individuel, utilise des moules à muffins (cuisson réduite à 25 minutes).
Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours à température ambiante, sous cloche.
Évite de trop travailler la pâte pour conserver une texture légère.