Il y a des recettes qui ont un goût de souvenirs, de goûters chez les grands-parents, de dimanches paisibles à la maison. Le quatre-quarts fait partie de celles-là. Je l’ai revisité ici avec une touche exotique qui me tient à cœur : la noix de coco. Ce parfum unique, doux et légèrement sucré, apporte une saveur chaleureuse et dépaysante au classique quatre-quarts. C’est une idée qui m’est venue un après-midi, en repensant à une boîte de lait de coco oubliée au fond d’un placard. Je me suis lancé, et le résultat a été une vraie révélation.
Ce gâteau, tu vas l’adorer. Il est moelleux à souhait, fondant en bouche, et cette note subtile de noix de coco lui donne une personnalité bien à lui. Il garde tout le charme du quatre-quarts traditionnel, avec ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence. C’est une douceur parfaite à servir avec une tasse de thé, à glisser dans la boîte à goûter des enfants, ou à proposer au petit déjeuner pour démarrer la journée avec gourmandise.
L’un des grands avantages de cette recette, c’est sa polyvalence. Elle se prépare aussi bien dans un moule à cake classique que dans des moules individuels pour des portions à emporter. Tu peux même y ajouter des pépites de chocolat ou un glaçage léger pour le transformer en dessert de fête. Il s’adapte aux envies du moment, et à ce qu’il y a dans le placard.
C’est aussi une recette économique. Elle repose sur des ingrédients simples, que tu as probablement déjà chez toi : œufs, sucre, farine, beurre, noix de coco râpée. Rien de sophistiqué, pas besoin d’ustensiles spéciaux ou d’ingrédients rares. En quelques minutes, le tour est joué.
Voici les ingrédients qu’il te faut pour réaliser ce délicieux quatre-quarts à la noix de coco :
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4 œufs (calcule le poids total des œufs une fois cassés)
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Le même poids en sucre en poudre
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Le même poids en farine
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Le même poids en beurre doux fondu
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80 g de noix de coco râpée
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1 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Comment préparer le Quatre-quarts à la Noix de Coco
Préparer ce quatre-quarts à la noix de coco, c’est presque comme suivre une routine familière. Tu verras, tout se fait étape par étape, sans stress, et le résultat est garanti. J’aime cette recette parce qu’elle permet de faire plaisir sans complication. En plus, elle s’adapte à toutes les envies et se partage avec bonheur.
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Commence par casser les œufs dans un bol, puis pèse-les une fois battus. C’est la base du quatre-quarts : on utilise le même poids de sucre, de farine et de beurre que celui des œufs. Cette méthode assure un équilibre parfait entre moelleux, douceur et tenue.
Prépare tous les ingrédients à l’avance. Pèse le sucre, la farine et le beurre en fonction du poids des œufs. Fais fondre doucement le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laisse-le tiédir.
Pendant ce temps, préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Beurre et farine un moule à cake ou chemise-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Fouetter les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, verse les œufs et le sucre. À l’aide d’un fouet (manuel ou électrique), bats énergiquement pendant 3 à 5 minutes. Le mélange doit devenir pâle, mousseux et bien aéré. Cette étape est essentielle pour apporter de la légèreté au gâteau.
Étape 3 : Incorporer les ingrédients secs
Ajoute ensuite la farine tamisée, la levure chimique, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélange délicatement à la spatule ou au fouet en évitant de casser la légèreté du mélange. Tu peux ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille à ce stade, pour une touche encore plus gourmande.
Étape 4 : Ajouter le beurre fondu
Verse le beurre fondu tiédi en filet, tout en mélangeant doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Elle doit être lisse, légèrement épaisse et bien parfumée.
Étape 5 : Verser dans le moule et enfourner
Verse la pâte dans le moule préparé. Lisse le dessus à l’aide d’une spatule. Tapote légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air éventuelles.
Enfourne pour 40 à 45 minutes à 180°C. Surveille la cuisson dès 35 minutes : plante la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche. Le dessus doit être bien doré, légèrement croûté, mais moelleux à l’intérieur.
Étape 6 : Refroidissement
Une fois cuit, laisse reposer le gâteau 5 minutes dans le moule, puis démoule-le sur une grille. Laisse-le refroidir complètement avant de le trancher. Ce quatre-quarts se conserve parfaitement pendant 3 à 4 jours, bien emballé dans du film alimentaire.
Astuces pour varier ou adapter
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Rapide et facile : Cette version ne demande que 10 minutes de préparation. Si tu veux aller encore plus vite, tu peux préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur une nuit.
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Adaptable : Tu peux ajouter des zestes de citron vert ou d’orange pour accentuer la fraîcheur. Les amateurs de textures apprécieront aussi l’ajout d’amandes effilées ou de pépites de chocolat.
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Sans lactose : Il est possible de remplacer le beurre par de l’huile de coco fondue pour une version sans produits laitiers.
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Sans gluten : En utilisant un mélange de farines sans gluten (riz, maïs ou châtaigne), le quatre-quarts garde sa texture aérienne.
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En portions individuelles : Pour un goûter à emporter, verse la pâte dans des moules à muffins. Réduis simplement le temps de cuisson à 20-25 minutes.
Appréciée par tous
Ce gâteau plaît vraiment à tous les âges. Les enfants adorent sa douceur, les adultes apprécient la finesse de la noix de coco, et il trouve facilement sa place sur toutes les tables. Que ce soit pour un goûter en famille, un brunch du dimanche ou même un buffet, le quatre-quarts à la noix de coco fait toujours l’unanimité.
Son aspect doré, sa texture moelleuse, et son parfum irrésistible font de cette recette un classique à avoir sous la main. Et une fois qu’on y a goûté, difficile de s’en passer !
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Quatre-quarts à la Noix de Coco
- Prep Time: 10
- Cook Time: 45
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 10 1x
Description
Ce quatre-quarts à la noix de coco est une version exotique d’un grand classique de la pâtisserie. Sa texture moelleuse, son parfum délicat, et sa simplicité d’exécution en font un gâteau parfait pour toutes les occasions. Il est aussi bon tiède que froid, et plaît à tous les âges. Une recette accessible et savoureuse à intégrer dans ton carnet de favoris.
Ingredients
- 4 œufs (pesés une fois cassés)
- Même poids en sucre en poudre
- Même poids en farine
- Même poids en beurre doux fondu
- 80 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Peser les œufs battus, puis mesurer la même quantité de sucre, farine et beurre.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à cake.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse.
- Ajouter la farine tamisée, la levure, la noix de coco râpée, le sel, puis l’extrait de vanille.
- Incorporer le beurre fondu en filet, en mélangeant délicatement.
- Verser la pâte dans le moule, lisser la surface, et tapoter le moule pour égaliser.
- Cuire au four 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir 5 minutes, puis démouler et placer sur une grille.
Notes
Tu peux ajouter des zestes de citron vert pour une touche plus fraîche.
Pour un format individuel, utilise des moules à muffins (cuisson réduite à 25 minutes).
Ce gâteau se conserve très bien plusieurs jours à température ambiante, sous cloche.
Évite de trop travailler la pâte pour conserver une texture légère.
FAQs – Quatre-quarts à la Noix de Coco
Puis-je utiliser du lait de coco dans cette recette ?
Non, cette version repose uniquement sur la noix de coco râpée pour apporter goût et texture. Le lait de coco risquerait de déséquilibrer la pâte. Pour un gâteau au lait de coco, il faudrait adapter l’ensemble des proportions.
Est-il possible de réduire la quantité de sucre ?
Oui, tu peux baisser légèrement le sucre (jusqu’à 20 % de moins) sans altérer la texture du gâteau. Toutefois, garde en tête que le sucre contribue à la conservation et au moelleux.
La noix de coco râpée peut-elle être remplacée ?
Si tu n’as pas de noix de coco sous la main, tu peux utiliser de la poudre d’amande, bien que le goût final sera différent. La texture sera un peu plus fondante et moins exotique.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, une fois bien refroidi, tu peux le congeler entier ou en tranches. Emballe-le dans du film alimentaire, puis place-le dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
Plante la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir propre et sèche. La croûte doit être dorée, sans être trop foncée.