Description
Les poivrons farcis végétariens au riz sont un plat complet, équilibré et coloré. Ils se préparent facilement avec des ingrédients simples et apportent une touche de convivialité à la table. Grâce à leur garniture savoureuse, ils séduisent aussi bien les amateurs de cuisine végétarienne que ceux qui cherchent un repas léger et économique.
Ingredients
Scale
- 4 gros poivrons (rouges, jaunes ou verts)
- 200 g de riz cuit
- 1 oignon moyen
- 2 tomates mûres
- 1 courgette moyenne
- 2 gousses d’ail
- 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil ou coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Lave les poivrons, coupe le chapeau et retire les graines ainsi que les membranes blanches. Réserve les chapeaux.
- Fais cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutte-le et laisse-le refroidir légèrement.
- Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive. Fais revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoute l’ail haché, les tomates coupées en dés et la courgette en petits morceaux. Laisse cuire quelques minutes pour attendrir les légumes.
- Incorpore le riz cuit, sale, poivre et ajoute les herbes fraîches. Mélange bien afin d’obtenir une farce homogène.
- Remplis chaque poivron avec la garniture. Tasse légèrement et ajoute un peu de fromage râpé sur le dessus. Replace les chapeaux.
- Dispose les poivrons farcis dans un plat allant au four, arrose d’un filet d’huile d’olive et couvre d’une feuille de papier cuisson.
- Enfourne à 180 °C pendant 35 minutes. Retire la couverture et prolonge la cuisson 10 minutes pour gratiner légèrement.
- Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Tu peux varier les légumes en fonction des saisons (carottes, champignons, maïs, pois chiches).
Pour une version plus légère, retire le fromage râpé.
Pour une touche épicée, ajoute du paprika ou du cumin dans la farce.