Description
Un plat réconfortant et original qui revisite le parmentier classique avec du saumon, des épinards fondants et une couche croustillante façon crumble salé. Ce mélange de textures et de saveurs en fait un plat complet, nourrissant et apprécié de tous. Parfait pour un repas familial ou un dîner simple et gourmand.
Ingredients
Scale
Pour la purée :
- 500 g de pommes de terre
- 20 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- Sel, poivre, muscade
Pour la garniture :
- 300 g de saumon frais ou surgelé
- 200 g d’épinards (frais ou surgelés)
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Pour le crumble croustillant :
- 60 g de chapelure
- 30 g de beurre froid
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Cuisson des pommes de terre :
Éplucher et couper les pommes de terre. Les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. Égoutter, puis écraser en purée avec le beurre, la crème, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Réserver. - Préparation du saumon :
Retirer la peau du saumon si nécessaire. Le pocher 5 à 7 minutes dans de l’eau frémissante salée. Égoutter, puis l’émietter à la fourchette. Réserver. - Cuisson des épinards :
Faire revenir l’échalote émincée dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les épinards et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Saler, poivrer, bien égoutter si besoin. - Assemblage :
Dans un plat à gratin beurré, déposer une première couche de purée. Ajouter le saumon, puis les épinards. Couvrir avec le reste de purée. Lisser la surface. - Préparation du crumble :
Mélanger la chapelure avec le beurre froid en morceaux et l’huile d’olive. Sabler le mélange du bout des doigts. Répartir sur le dessus du parmentier. - Cuisson au four :
Enfourner à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Terminer sous le gril quelques minutes si souhaité.
Notes
Tu peux ajouter un zeste de citron à la purée ou au saumon pour une note fraîche.
Le plat peut être préparé à l’avance et conservé au frais avant cuisson.
Pour une version encore plus légère, utilise de la crème allégée ou du lait.