Description
Ces pancakes moelleux et parfumés sont parfaits pour un petit-déjeuner express ou un goûter gourmand. Faciles à préparer, ils utilisent des ingrédients simples et accessibles, avec une touche fruitée apportée par la pomme râpée. Une recette rapide, économique et adaptable à souhait.
Ingredients
Scale
- 1 grosse pomme (type Golden, Pink Lady ou Granny Smith)
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre ou d’huile neutre pour la cuisson
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, verser la farine, la levure, la cannelle, le sucre et la pincée de sel. Mélanger à l’aide d’un fouet pour homogénéiser. - Préparer les ingrédients liquides :
Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le lait jusqu’à obtention d’un mélange lisse. - Former la pâte :
Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en fouettant doucement. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler la pâte. - Râper la pomme :
Laver puis râper finement la pomme. L’ajouter immédiatement à la pâte et mélanger délicatement pour bien répartir. - Chauffer la poêle :
Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter une petite quantité de beurre ou d’huile, puis essuyer l’excédent avec un papier absorbant. - Cuire les pancakes :
Déposer une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner à l’aide d’une spatule et cuire encore 1 à 2 minutes. - Servir chaud :
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servir les pancakes chauds, nature ou accompagnés de sirop, miel ou confiture.
Notes
Pour une version plus légère, le sucre peut être diminué ou remplacé par un édulcorant naturel.
Ces pancakes peuvent aussi être réalisés avec du lait végétal (avoine, soja, amande).
Les pommes très mûres sont idéales : elles apportent une texture plus fondante et une douceur naturelle.