Quand j’ai commencé à expérimenter des recettes rapides pour le petit-déjeuner, je cherchais quelque chose qui soit à la fois nourrissant, simple à préparer, et suffisamment gourmand pour plaire à tout le monde à la maison. Un matin d’automne, avec quelques pommes oubliées dans le panier de fruits, j’ai eu l’idée de les râper directement dans ma pâte à pancakes habituelle. Le résultat a été bluffant : des pancakes moelleux, légèrement sucrés, avec une texture incroyablement fondante et un goût de pomme parfaitement intégré.
Depuis, ces pancakes rapides à la pomme râpée sont devenus un incontournable dans ma cuisine. Je les prépare souvent quand je veux proposer un petit-déjeuner maison sans passer des heures en cuisine, ou même pour un goûter express et sain. Leur parfum chaud de cannelle mêlé à la douceur naturelle de la pomme suffit à embaumer la cuisine et à faire venir tout le monde à table.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle est extrêmement rapide à réaliser. En moins de 20 minutes, tu peux servir une assiette généreuse de pancakes tout juste dorés. Ensuite, elle est très simple : inutile d’utiliser un robot ou de sortir tout l’attirail du pâtissier. Une râpe, un bol, une poêle, et le tour est joué.
Ces pancakes sont également polyvalents. Tu peux facilement les adapter selon la saison et tes envies : ajouter une pointe de vanille, remplacer la cannelle par de la muscade, incorporer quelques flocons d’avoine ou des éclats de noix pour plus de texture. Tu peux aussi ajuster la quantité de sucre selon que tu les préfères nature ou bien gourmands.
Côté budget, c’est une recette économique. Elle nécessite des ingrédients de base que tu as probablement déjà dans tes placards : farine, œufs, lait, levure, sucre. La pomme râpée apporte une touche fruitée sans ajouter de coût supplémentaire important, surtout en période de récolte.
Ingrédients de la recette :
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1 grosse pomme (type Golden ou Pink Lady)
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150 g de farine
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1 œuf
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150 ml de lait
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1 cuillère à soupe de sucre
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1 cuillère à café de levure chimique
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1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
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1 pincée de sel
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Un peu de beurre ou d’huile neutre pour la cuisson
Comment préparer cette recette – Instructions étape par étape – Rapide et facile – Adaptable – Appréciée par beaucoup
Préparer ces pancakes rapides à la pomme râpée est un jeu d’enfant. C’est l’une de ces recettes que je peux faire presque les yeux fermés, surtout les matins où je veux offrir quelque chose de chaud et de fait maison sans passer trop de temps en cuisine. Voici comment je procède, étape par étape.
Étape 1 : Préparer les ingrédients secs
Je commence par verser la farine dans un grand bol. J’y ajoute la levure chimique, la pincée de sel, le sucre et la cannelle moulue. À ce stade, je mélange bien tous les ingrédients secs à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux et bien répartir la levure.
Étape 2 : Incorporer les éléments liquides
Dans un autre bol, je bats légèrement l’œuf avec le lait. Une fois le mélange homogène, je le verse progressivement sur les ingrédients secs, tout en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse, mais pas trop liquide. Il ne faut surtout pas trop battre la pâte, au risque de la rendre élastique et de perdre en légèreté.
Étape 3 : Ajouter la pomme râpée
C’est à ce moment que j’intègre la pomme. Je la râpe finement, sans l’éplucher si la peau est fine, car elle ajoute une jolie couleur et de bons nutriments. Une fois râpée, je l’ajoute directement dans la pâte. Je mélange délicatement pour bien répartir la pomme sans alourdir la préparation.
Étape 4 : Chauffer la poêle
Je fais chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. J’ajoute une noisette de beurre ou un filet d’huile neutre, puis j’essuie légèrement l’excédent avec un papier absorbant. Cela permet d’éviter que les pancakes accrochent tout en leur donnant une belle coloration dorée.
Étape 5 : Cuisson des pancakes
À l’aide d’une petite louche ou d’une cuillère à soupe, je dépose des portions de pâte dans la poêle chaude. Je veille à bien les espacer pour qu’ils ne se collent pas entre eux. Je laisse cuire environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface. Ensuite, je retourne les pancakes avec une spatule et je poursuis la cuisson encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
Étape 6 : Servir chaud
Une fois cuits, je les dépose sur une assiette recouverte d’un torchon propre pour les garder au chaud. Je continue jusqu’à épuisement de la pâte. En général, cette recette permet de préparer entre 8 et 10 petits pancakes, parfaits pour 2 à 3 personnes.
Une recette rapide et facile à personnaliser
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est non seulement rapide, mais aussi très adaptable. Par exemple, on peut utiliser du lait végétal à la place du lait classique. On peut aussi ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat ou même un peu de zeste de citron pour varier les plaisirs.
Elle est également sans gaspillage : une seule pomme suffit à parfumer la pâte, et si tu as des pommes un peu trop mûres, c’est encore mieux – elles seront plus sucrées et encore plus fondantes à la cuisson.
Une recette que tout le monde apprécie
Chaque fois que je prépare ces pancakes, ils font l’unanimité. Les enfants les adorent avec un filet de sirop d’érable ou une cuillerée de confiture, tandis que les adultes les préfèrent parfois plus nature, accompagnés d’un bon café. Leur texture moelleuse, leur parfum de pomme, leur légèreté… tout le monde y trouve son bonheur. Et quand on sait à quel point ils sont faciles à faire, on se demande pourquoi on n’en prépare pas plus souvent.
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Pancakes Rapides à la Pomme Râpée
- Prep Time: 10
- Cook Time: 12
- Total Time: 22 minutes
- Yield: 10 1x
Description
Ces pancakes moelleux et parfumés sont parfaits pour un petit-déjeuner express ou un goûter gourmand. Faciles à préparer, ils utilisent des ingrédients simples et accessibles, avec une touche fruitée apportée par la pomme râpée. Une recette rapide, économique et adaptable à souhait.
Ingredients
- 1 grosse pomme (type Golden, Pink Lady ou Granny Smith)
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 150 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre ou d’huile neutre pour la cuisson
Instructions
- Mélanger les ingrédients secs :
Dans un grand bol, verser la farine, la levure, la cannelle, le sucre et la pincée de sel. Mélanger à l’aide d’un fouet pour homogénéiser. - Préparer les ingrédients liquides :
Dans un autre récipient, battre l’œuf avec le lait jusqu’à obtention d’un mélange lisse. - Former la pâte :
Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en fouettant doucement. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler la pâte. - Râper la pomme :
Laver puis râper finement la pomme. L’ajouter immédiatement à la pâte et mélanger délicatement pour bien répartir. - Chauffer la poêle :
Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajouter une petite quantité de beurre ou d’huile, puis essuyer l’excédent avec un papier absorbant. - Cuire les pancakes :
Déposer une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner à l’aide d’une spatule et cuire encore 1 à 2 minutes. - Servir chaud :
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servir les pancakes chauds, nature ou accompagnés de sirop, miel ou confiture.
Notes
Pour une version plus légère, le sucre peut être diminué ou remplacé par un édulcorant naturel.
Ces pancakes peuvent aussi être réalisés avec du lait végétal (avoine, soja, amande).
Les pommes très mûres sont idéales : elles apportent une texture plus fondante et une douceur naturelle.
FAQs (questions fréquemment posées)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de la couvrir avec un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche. Avant la cuisson, pense simplement à bien la remuer, car la pomme a tendance à relâcher un peu de jus avec le temps.
Quel type de pomme utiliser pour cette recette ?
Tu peux utiliser presque n’importe quelle variété, mais les pommes légèrement acidulées comme la Pink Lady, la Reine des Reinettes ou la Granny Smith donnent un bon équilibre de saveurs. Si tu préfères un goût plus sucré, une Golden ou une Gala conviendra parfaitement.
Peut-on remplacer la farine de blé par une autre farine ?
Oui, cette recette est adaptable. Tu peux utiliser de la farine d’épeautre, de la farine complète ou même un mélange sans gluten si besoin. Dans ce cas, il peut être utile d’ajouter un peu plus de liquide pour ajuster la consistance.
Puis-je les rendre plus gourmands ?
Bien sûr. Tu peux ajouter des pépites de chocolat, des noix concassées, ou même un filet de miel ou de sirop d’érable dans la pâte. Pour une version dessert, une cuillère de yaourt vanillé ou un peu de chantilly au moment du service fera toute la différence.
Comment les conserver ?
S’il t’en reste, tu peux les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Pour les réchauffer, un petit passage à la poêle ou au grille-pain suffit. Évite le micro-ondes, qui peut rendre les pancakes un peu mous.
Peut-on congeler ces pancakes ?
Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les laisser refroidir complètement, de les placer entre deux feuilles de papier cuisson, puis de les glisser dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, un passage direct à la poêle, encore congelés, fonctionne parfaitement.