Description
Ces petits nuages de courgettes sont la solution parfaite pour un repas léger, une entrée fraîche ou un apéritif original. Moelleux à souhait, faciles à préparer et déclinables à l’infini, ils sont toujours un succès à la maison comme en boutique. Grâce à leur texture aérienne et leur goût doux, ils séduisent autant les amateurs de légumes que les plus réticents. Je les prépare souvent en début de semaine pour accompagner une salade, ou en bouchées individuelles pour les buffets du week-end. Prêts en moins de 30 minutes, ils font partie de mes recettes incontournables dès que la saison des courgettes bat son plein.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 oignon (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic ou de persil (facultatif)
Instructions
- Laver soigneusement les courgettes. Les râper finement sans les éplucher. Les déposer dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, émincer l’oignon si utilisé. Le faire revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réserver.
- Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le fromage râpé, l’oignon refroidi, le sel, le poivre et les herbes fraîches ciselées si souhaité.
- Presser les courgettes râpées dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau. Les incorporer à la pâte. Mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Graisser un moule à muffins ou utiliser des moules en silicone. Remplir chaque alvéole aux deux tiers.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes. Les nuages doivent être dorés et légèrement gonflés. Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Servir chaud, tiède ou froid.
Notes
Pour une version plus relevée, ajouter une pincée de paprika ou de cumin doux.
Les nuages peuvent être servis avec une sauce au yaourt et citron ou avec une salade de saison.
Idéal à l’apéritif, en entrée ou en plat léger.