Quand les beaux jours s’installent, j’ai toujours envie de recettes simples, légères et pleines de fraîcheur. C’est justement en pensant à cette saison que j’ai commencé à préparer ces nuages de courgettes. Le nom est venu naturellement : leur texture est incroyablement moelleuse, presque aérienne. À la première bouchée, on comprend pourquoi ils portent ce nom.
Cette recette est née un jour de marché, alors que je revenais avec un panier plein de courgettes fraîches. J’avais envie de les sublimer autrement qu’en gratin ou en soupe. J’ai donc tenté une préparation plus douce, entre le flan et le petit cake salé. Et le résultat a dépassé mes attentes. C’est une recette que je refais souvent, tant pour la maison que pour la boulangerie. Elle plaît à tout le monde : les enfants, les adultes, même ceux qui d’habitude boudent un peu les légumes.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle est extrêmement facile à réaliser. Quelques étapes simples suffisent pour obtenir une texture fondante et légère. Ensuite, elle est polyvalente : en apéritif, en entrée, en accompagnement ou même en plat principal avec une salade, ces petits nuages s’adaptent à toutes les envies. Enfin, elle est économique. Pas besoin d’ingrédients compliqués ou onéreux : des courgettes, des œufs, un peu de farine et de fromage suffisent à faire des merveilles.
Je l’aime aussi parce qu’elle me permet de varier les plaisirs. Je peux y glisser un peu d’herbes fraîches, remplacer le fromage selon ce que j’ai sous la main, ou même y ajouter quelques épices douces pour relever le goût sans dénaturer la finesse de la courgette. C’est une base parfaite pour laisser parler sa créativité.
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ces nuages de courgettes :
Ingrédients :
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2 courgettes moyennes
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3 œufs
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80 g de farine
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60 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
-
1 oignon (facultatif)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de levure chimique
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Sel, poivre
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Quelques feuilles de basilic ou de persil (facultatif)
Comment préparer ces nuages de courgettes
Lorsque je prépare ces nuages de courgettes, je mise avant tout sur la simplicité. C’est une recette rapide, sans fioritures, mais avec un résultat toujours savoureux. Voici comment je procède, étape par étape, pour réussir cette préparation légère et gourmande.
1. Laver, râper et dégorger les courgettes
Je commence par laver soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Je les râpe ensuite finement, sans les éplucher, car la peau apporte une jolie couleur et une texture agréable. Une fois râpées, je les mets dans une passoire, je sale légèrement et je les laisse dégorger pendant 15 à 20 minutes. Cela permet d’éliminer l’excès d’eau, ce qui est essentiel pour obtenir une pâte bien liée et non liquide.
Pendant que les courgettes dégorgent, je prépare le reste des ingrédients. Si j’utilise un oignon, je le hache très finement et je le fais revenir doucement à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cela apporte une touche légèrement sucrée et parfumée qui se marie très bien avec la courgette.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, je bats les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes. J’ajoute ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Je mélange avec soin jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. À ce stade, j’ajoute le fromage râpé, l’oignon refroidi (s’il y en a), du sel, du poivre et éventuellement quelques herbes fraîches finement ciselées comme le persil ou le basilic.
Je presse ensuite les courgettes râpées entre mes mains ou dans un torchon propre afin d’enlever un maximum d’eau, puis je les incorpore à la préparation. Je mélange le tout délicatement avec une spatule pour bien répartir les ingrédients sans casser la texture.
3. Cuisson
Je préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, je chemise un moule à muffins ou je prépare des petits moules en silicone. Je répartis la préparation dans les alvéoles sans trop les remplir (aux deux tiers maximum). Cela leur permet de bien gonfler sans déborder.
J’enfourne pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les nuages soient bien dorés sur le dessus et légèrement gonflés. La cuisson peut varier selon le four, donc je surveille les dernières minutes. Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
4. Servir
Je laisse tiédir les nuages quelques minutes avant de les démouler. On peut les servir chauds, tièdes ou même froids. En accompagnement d’une salade verte, c’est un vrai délice. Ils sont aussi parfaits en pique-nique ou à emporter pour un déjeuner léger. Parfaits pour toutes les occasions, ces petits moelleux plaisent à tous.
Une recette rapide et adaptable
Ce que j’apprécie particulièrement dans cette recette, c’est sa rapidité. Entre la préparation et la cuisson, elle demande peu de temps, ce qui en fait une excellente option pour les repas de semaine ou les invitations improvisées.
Elle est aussi très adaptable : on peut varier les fromages, ajouter des épices douces comme du cumin ou du paprika, ou même intégrer des petits morceaux de poulet cuit pour en faire une version plus complète. Et bien sûr, elle est appréciée par beaucoup. Même ceux qui ne raffolent pas des courgettes se laissent convaincre.
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Nuages de Courgettes : moelleux, légers et prêts en un rien de temps
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 12 1x
Description
Ces petits nuages de courgettes sont la solution parfaite pour un repas léger, une entrée fraîche ou un apéritif original. Moelleux à souhait, faciles à préparer et déclinables à l’infini, ils sont toujours un succès à la maison comme en boutique. Grâce à leur texture aérienne et leur goût doux, ils séduisent autant les amateurs de légumes que les plus réticents. Je les prépare souvent en début de semaine pour accompagner une salade, ou en bouchées individuelles pour les buffets du week-end. Prêts en moins de 30 minutes, ils font partie de mes recettes incontournables dès que la saison des courgettes bat son plein.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 80 g de farine
- 60 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 1 oignon (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic ou de persil (facultatif)
Instructions
- Laver soigneusement les courgettes. Les râper finement sans les éplucher. Les déposer dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, émincer l’oignon si utilisé. Le faire revenir à feu doux dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réserver.
- Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient homogènes. Ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter le fromage râpé, l’oignon refroidi, le sel, le poivre et les herbes fraîches ciselées si souhaité.
- Presser les courgettes râpées dans un torchon propre pour en extraire le maximum d’eau. Les incorporer à la pâte. Mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Graisser un moule à muffins ou utiliser des moules en silicone. Remplir chaque alvéole aux deux tiers.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes. Les nuages doivent être dorés et légèrement gonflés. Un couteau planté au centre doit ressortir sec.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Servir chaud, tiède ou froid.
Notes
Pour une version plus relevée, ajouter une pincée de paprika ou de cumin doux.
Les nuages peuvent être servis avec une sauce au yaourt et citron ou avec une salade de saison.
Idéal à l’apéritif, en entrée ou en plat léger.
FAQs – Questions fréquentes sur les nuages de courgettes
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, il est possible de préparer la pâte quelques heures à l’avance. Je recommande toutefois de ne pas dépasser 6 heures et de conserver la préparation au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant de l’utiliser, je la mélange de nouveau légèrement.
Est-il nécessaire d’éplucher les courgettes ?
Non, je garde toujours la peau. Elle apporte non seulement de la couleur, mais aussi une texture agréable. De plus, elle contient de nombreux nutriments. Il suffit simplement de bien laver les courgettes avant de les râper.
Peut-on congeler les nuages de courgettes ?
Oui, ils se congèlent très bien. Une fois cuits et refroidis, je les place dans un sac congélation ou une boîte hermétique. Pour les réchauffer, je les passe quelques minutes au four à 160 °C ou au micro-ondes. La texture reste très correcte après décongélation.
Quel type de fromage utiliser ?
J’utilise généralement de l’emmental ou du comté râpé, mais cette recette accepte facilement des variantes. La mozzarella pour une texture plus fondante, ou le parmesan pour un goût plus marqué. On peut aussi faire un mélange de plusieurs fromages selon ce qu’on a sous la main.
Peut-on remplacer la farine de blé par une alternative sans gluten ?
Oui, la recette fonctionne aussi avec de la farine de riz ou un mélange sans gluten du commerce. Il faudra simplement bien surveiller la texture de la pâte, qui doit rester souple et légèrement épaisse avant cuisson.
Quelle est la meilleure façon de servir ces nuages ?
Ils sont excellents en accompagnement d’une salade, lors d’un buffet froid ou à glisser dans une boîte à lunch. Je les sers aussi à l’apéritif, tièdes, avec une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.