Description
Les muffins déjeuner aux œufs sont une option saine et pratique pour commencer la journée. Moelleux, savoureux et faciles à personnaliser, ils conviennent à tous les goûts et peuvent être préparés à l’avance pour des matins pressés. Cette version combine légumes frais, bacon de dinde, jambon de poulet et fromage, pour un équilibre parfait entre protéines et nutriments.
Ingredients
Scale
- 6 œufs
- 100 ml de lait ou alternative végétale
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poignée d’épinards frais, hachés
- 50 g de bacon de dinde, coupé en petits morceaux
- 50 g de jambon de poulet, coupé en dés
- 50 g de fromage râpé
- Sel et poivre selon le goût
- Herbes aromatiques (persil, ciboulette) selon le goût
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
- Coupez les légumes, le bacon de dinde et le jambon de poulet en morceaux de taille uniforme.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez le sel, le poivre et le fromage râpé, puis mélangez doucement.
- Incorporez les herbes aromatiques dans le mélange.
- Ajoutez les légumes, le bacon de dinde et le jambon de poulet au mélange d’œufs et mélangez délicatement pour répartir uniformément.
- Remplissez les moules à muffins avec le mélange, en veillant à ne pas trop les remplir.
- Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
Notes
Pour une version plus légère, utilisez du fromage allégé.
Vous pouvez remplacer les légumes selon vos préférences ou la saison.
Les muffins se conservent bien au réfrigérateur ou peuvent être congelés.