Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé ces moelleux chèvre-courgette : c’était un soir d’été, dans l’arrière-boutique de ma boulangerie, quand l’envie m’a pris de revisiter les classiques du salé avec une touche de fraîcheur. Ce jour-là, il faisait chaud, les courgettes locales étaient abondantes et le fromage de chèvre affiné que j’avais sous la main m’a inspiré cette alliance gourmande. Dès la première bouchée, j’ai su que cette recette allait revenir souvent sur ma table… et sur celle de mes clients.
Ce que j’aime particulièrement dans ces moelleux, c’est leur légèreté. Ils sont fondants à cœur, bien dorés à l’extérieur, et le mariage entre la douceur de la courgette et le caractère du fromage de chèvre est absolument irrésistible. On peut les servir chauds, tièdes ou même froids selon les envies, ce qui les rend parfaits pour toutes les saisons. En été, je les accompagne d’une salade croquante. En hiver, ils trouvent leur place dans un repas plus réconfortant, avec une soupe maison ou une poêlée de légumes.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons : elle est rapide à préparer, ne nécessite que quelques ingrédients simples, et elle plaît à tout le monde, même à ceux qui ne sont pas forcément fans de fromage de chèvre au départ. C’est un plat qui a souvent convaincu les plus sceptiques !
Ce moelleux est aussi très polyvalent : on peut le proposer en entrée, en plat principal avec une garniture, ou même en format mini pour l’apéritif. Il se glisse aussi parfaitement dans une lunch box ou un pique-nique. Et surtout, il est économique : les courgettes sont peu coûteuses, tout comme les autres ingrédients de base. On peut même utiliser un reste de fromage de chèvre ou un autre fromage doux selon ce que l’on a dans le réfrigérateur.
Ingrédients de la recette :
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2 courgettes moyennes
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150 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)
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3 œufs
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100 g de farine
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1 sachet de levure chimique
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10 cl de lait
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5 cl d’huile d’olive
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Sel, poivre
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Herbes de Provence ou basilic (facultatif)
Comment préparer cette recette
Quand je prépare ces moelleux, je privilégie toujours des produits frais et de saison. Cela fait toute la différence, surtout avec des ingrédients aussi simples. La courgette, lorsqu’elle est bien choisie, apporte une texture moelleuse naturelle sans alourdir la pâte. Voici comment je m’y prends pour obtenir un résultat savoureux, rapide et toujours réussi.
1. Préparer les courgettes
Je commence par laver soigneusement les courgettes, puis je les râpe avec une grille moyenne. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si la peau est fine – elle contient d’ailleurs beaucoup de nutriments. Une fois râpées, je les place dans une passoire avec une pincée de sel, et je les laisse dégorger pendant une quinzaine de minutes. Cela permet de retirer l’excès d’eau, ce qui est essentiel pour ne pas détremper la pâte. Ensuite, j’appuie légèrement avec le dos d’une cuillère ou un torchon propre pour les essorer au maximum.
2. Préparer l’appareil à moelleux
Dans un grand saladier, je casse les œufs et je les bats jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. J’ajoute ensuite l’huile d’olive et le lait, tout en continuant à mélanger doucement. Ce mélange doit être homogène. Puis, j’incorpore la farine et la levure chimique tamisées pour éviter les grumeaux. Je mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
À ce stade, j’assaisonne avec un peu de sel, de poivre et parfois une pincée d’herbes de Provence ou du basilic ciselé selon l’envie. Cela donne un parfum agréable à la pâte sans masquer le goût du fromage de chèvre.
3. Ajouter les ingrédients principaux
Je verse les courgettes bien égouttées dans la pâte, et je remue délicatement pour bien les répartir. Ensuite, je coupe le fromage de chèvre en petits morceaux : j’aime alterner entre des morceaux fondants et d’autres qui resteront légèrement entiers à la cuisson pour un contraste en bouche. Je les ajoute à la pâte sans trop les casser.
Si j’ai un peu de fromage râpé sous la main, je n’hésite pas à en saupoudrer un peu sur le dessus avant cuisson : cela crée une fine croûte dorée et croustillante.
4. Cuisson
Je préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, je graisse légèrement mes moules à muffins ou mes ramequins. Pour cette recette, je préfère les formats individuels qui permettent une cuisson uniforme et une belle présentation. Je remplis les moules aux ¾, car la pâte va gonfler grâce à la levure.
J’enfourne pour environ 25 à 30 minutes. La cuisson peut varier légèrement selon la taille des moules ou la puissance du four. Pour vérifier la cuisson, je plante la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Dès qu’ils sont cuits, je les laisse tiédir quelques minutes avant de les démouler.
5. Conseils de service
Ces moelleux sont délicieux chauds, avec le fromage encore fondant à l’intérieur. Mais ils sont tout aussi bons froids, ce qui les rend parfaits pour les repas à emporter, les pique-niques ou les buffets. Je les accompagne souvent d’une salade de roquette ou de crudités croquantes, avec une vinaigrette légère au citron. Pour une version plus copieuse, je les sers avec un velouté de légumes ou une petite poêlée de pommes de terre.
6. Variantes et adaptations
Ce que j’apprécie particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle est hautement adaptable. Par exemple, on peut remplacer le chèvre par de la feta, du comté râpé ou même un mélange de restes de fromages. On peut également ajouter des tomates séchées coupées en petits dés, quelques olives noires, ou des morceaux de poulet déjà cuits pour en faire un plat plus complet.
Et si l’on souhaite proposer une version sans gluten, il suffit d’utiliser un mélange de farine sans gluten adapté. Le résultat reste moelleux et savoureux, sans perdre en qualité.
Enfin, ces moelleux plaisent à tout le monde. En boutique, je les propose régulièrement en vitrine salée, et ils partent très vite. Même les enfants les apprécient, car la courgette se fond dans la texture sans être trop présente, et le fromage apporte une note gourmande sans être trop forte.
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Moelleux Chèvre Courgette – Léger, Savoureux et Parfait Toute l’Année !
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ces moelleux au chèvre et à la courgette sont un concentré de douceur et de légèreté. Ils se dégustent aussi bien chauds que froids, en entrée, en plat ou en version apéritive. Idéal pour un repas sans viande, rapide à préparer, et parfait pour toute l’année grâce à sa texture fondante et sa polyvalence.
Ingredients
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de fromage de chèvre (frais ou bûche)
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes de Provence ou basilic (facultatif)
Instructions
- Laver les courgettes, puis les râper sans les éplucher si la peau est fine.
- Les placer dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 15 minutes.
- Presser les courgettes râpées pour éliminer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile d’olive et le lait.
- Ajouter la farine et la levure, puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Assaisonner avec sel, poivre et herbes si désiré.
- Incorporer les courgettes égouttées, puis les morceaux de fromage de chèvre.
- Graisser les moules à muffins ou ramequins et les remplir aux ¾.
- Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler. Servir chaud, tiède ou froid.
Notes
Pour plus de texture, ajouter quelques graines (tournesol, sésame) sur le dessus avant cuisson.
Le fromage peut être remplacé par de la feta ou un mélange de fromages doux.
La recette peut se faire sans gluten en remplaçant la farine par un mélange adapté.
Se déguste seul ou accompagné d’une salade ou d’un velouté.
Idéal pour un buffet ou un pique-nique.
FAQs (Foire aux questions)
Puis-je préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui, absolument. Je les prépare souvent la veille, surtout quand je reçois ou que je manque de temps. Ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Je recommande de les réchauffer légèrement au four pour retrouver leur texture fondante.
Est-ce possible de congeler les moelleux chèvre-courgette ?
Oui, cette recette supporte très bien la congélation. Je les laisse refroidir complètement, puis je les emballe individuellement dans du film alimentaire avant de les placer dans un sac congélation. Pour les réchauffer, je les passe directement au four sans décongélation préalable pendant quelques minutes.
Puis-je remplacer le fromage de chèvre ?
Bien sûr. Si tu préfères un goût plus doux, la feta, la ricotta ou même du fromage râpé type emmental fonctionnent très bien. Le goût sera différent mais tout aussi savoureux.
La recette convient-elle aux enfants ?
Oui, surtout si tu optes pour un fromage plus doux. La texture moelleuse plaît beaucoup aux petits, et la courgette passe souvent inaperçue grâce au fromage.