Description
Cette recette classique de madeleines de Grand-Mère est un incontournable de la pâtisserie maison. Elle offre un équilibre parfait entre moelleux et légère croûte dorée. Facile à préparer, économique et adaptable, elle ravira petits et grands en toute occasion.
Ingredients
Scale
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 125 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Le zeste d’un citron (facultatif)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le sucre. Battez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Tamisez la farine, la levure chimique et le sel ensemble. Incorporez-les délicatement à la préparation œufs-sucre en soulevant la pâte.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Ajoutez-le en filet à la pâte tout en mélangeant doucement.
- Ajoutez le zeste de citron si désiré, puis mélangez bien.
- Couvrez et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement les moules à madeleines.
- Remplissez chaque alvéole aux deux tiers avec la pâte.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis refroidissez sur une grille.
Notes
Le repos au froid est essentiel pour une bonne texture.
Le beurrage des moules assure un démoulage parfait.
Vous pouvez parfumer avec d’autres zestes ou extraits selon vos goûts.
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pépites de chocolat ou une touche de fleur d’oranger.