Description
Ces madeleines au citron et au yaourt grec sont à la fois moelleuses, légères et parfumées. Le yaourt remplace avantageusement le beurre, tout en apportant une texture fondante. Le zeste de citron réveille les papilles sans jamais dominer. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour le goûter, le petit déjeuner ou un dessert tout en finesse.
Ingredients
Scale
- 2 œufs entiers
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pot (125 g) de yaourt grec nature
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Le zeste finement râpé d’un citron non traité
- 60 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Sortir les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
- Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre, puis fouetter énergiquement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le yaourt grec et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Tamiser la farine, la levure et le sel. Incorporer en deux fois au mélange précédent à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte.
- Verser l’huile progressivement tout en remuant doucement pour bien l’incorporer.
- Couvrir le bol avec un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 210°C (chaleur traditionnelle). Beurrer et fariner les moules à madeleines si nécessaire.
- Verser une cuillère de pâte dans chaque empreinte, sans dépasser les 3/4 de la hauteur.
- Enfourner à 210°C pendant 4 minutes. Baisser ensuite à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 5 à 6 minutes.
- Sortir les madeleines du four. Attendre 2 minutes, puis les démouler délicatement et les laisser refroidir sur une grille.
Notes
Le temps de repos est essentiel pour favoriser la formation de la bosse.
Ces madeleines se dégustent tièdes ou à température ambiante.
Pour une version plus gourmande, on peut ajouter un cœur de confiture ou une touche de vanille.
Elles se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.