Description
L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard est un plat emblématique de la cuisine française, réputé pour sa texture aérienne et son goût délicat. Facile à réaliser avec peu d’ingrédients, elle impressionne toujours par son aspect gonflé et sa légèreté.
Ingredients
Scale
- 6 œufs frais (de préférence bio)
- 40 g de beurre doux
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre (facultatif)
- Garniture au choix : herbes fraîches, fromage râpé, légumes sautés…
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes dans deux bols distincts.
- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Battre les jaunes avec le sel et le poivre, et éventuellement un peu de lait pour plus de douceur.
- Incorporer les blancs aux jaunes délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d’air.
- Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen, sans le laisser brunir.
- Verser la préparation dans la poêle chaude et lisser rapidement la surface.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes pour que l’omelette gonfle.
- Replier l’omelette en deux et servir immédiatement.
Notes
Utilisez des œufs bien frais pour un meilleur résultat.
Servez aussitôt, car l’omelette retombe rapidement après cuisson.
Les garnitures doivent être légères et ajoutées avec modération.