Description
Le tiramisu est un dessert italien classique, crémeux et fondant, idéal pour toutes les occasions. Cette version authentique combine mascarpone, biscuits savoiardi et café, pour un dessert simple, économique et irrésistible.
Ingredients
Scale
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de biscuits savoiardi
- 250 ml de café fort refroidi
- Cacao en poudre non sucré pour la finition
Instructions
- Séparer les œufs : mettre les blancs et les jaunes dans deux bols distincts.
- Préparer la crème : fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone.
- Monter les blancs en neige : battre jusqu’à obtention de pics fermes, puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
- Tremper les biscuits : passer rapidement les savoiardi dans le café refroidi sans les détremper.
- Monter le tiramisu : disposer une couche de biscuits au fond du plat, recouvrir de la moitié de la crème, ajouter une deuxième couche de biscuits, puis le reste de la crème.
- Finition : lisser la surface et saupoudrer de cacao en poudre.
- Réfrigération : couvrir et laisser au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Notes
Cette recette est adaptable : vous pouvez ajuster le sucre ou ajouter une touche de vanille.
Préparer en verrines pour une présentation individuelle élégante.
Les biscuits doivent être juste imbibés pour ne pas altérer la texture.