Je me souviens encore de ma première fournée de cookies américains. L’odeur sucrée et chaude qui s’échappait du four remplissait la boulangerie, attirant curieux et habitués. Ce qui rend ces cookies si spéciaux, c’est leur texture unique : légèrement croustillants sur les bords, mais fondants et moelleux à cœur. Chaque bouchée est une alliance parfaite entre la douceur du sucre, la richesse du beurre et l’intensité du chocolat.
Tu vas adorer cette recette, car elle combine le meilleur de la pâtisserie américaine avec la précision et la générosité d’un artisan boulanger. C’est une préparation qui séduit toutes les générations : les enfants raffolent des pépites de chocolat fondantes, tandis que les adultes apprécient l’équilibre des saveurs et la douceur de la pâte.
Ces cookies sont également très polyvalents. Tu peux varier les types de chocolat – noir, au lait, blanc – ou même ajouter des fruits secs comme des noix de pécan, des amandes ou des noisettes pour apporter du croquant. Tu peux aussi les personnaliser avec des morceaux de caramel, un peu de cannelle, ou même un cœur fondant à la pâte à tartiner. Ils se dégustent au petit-déjeuner, au goûter, ou comme dessert accompagné d’un bon verre de lait ou d’un café.
En plus d’être délicieux, cette recette est économique. Les ingrédients sont simples, faciles à trouver, et il est possible de préparer une grande quantité de cookies à petit prix. Tu peux même les congeler avant cuisson et les cuire à la demande, pour avoir toujours des cookies chauds prêts à être dégustés.
Ingrédients de la recette :
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250 g de farine
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150 g de beurre doux ramolli
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150 g de sucre roux
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50 g de sucre blanc
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1 œuf
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1 cuillère à café d’extrait de vanille
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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200 g de pépites de chocolat
Comment préparer cette recette
Réaliser de véritables cookies américains dans ta propre cuisine est bien plus simple qu’il n’y paraît. La clé réside dans la bonne préparation des ingrédients et dans le respect des temps de mélange et de cuisson. Cette version maison te donnera des cookies moelleux à cœur, tout en conservant un bord légèrement croustillant.
Instructions étape par étape
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Préparer les ingrédients
Avant de commencer, sors le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien ramolli. Mesure tous les ingrédients et garde-les à portée de main. Cette organisation te permettra de travailler plus rapidement et plus efficacement. -
Mélanger le beurre et les sucres
Dans un grand saladier, dépose le beurre ramolli, le sucre roux et le sucre blanc. Avec une cuillère en bois ou un batteur électrique, mélange jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ce mélange doit être lisse, sans morceaux de beurre. -
Incorporer l’œuf et la vanille
Ajoute l’œuf entier et l’extrait de vanille. Mélange soigneusement pour que l’œuf soit complètement incorporé à la pâte. Cette étape aide à lier tous les ingrédients et apporte de la souplesse à la pâte. -
Préparer les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélange la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Tamise ce mélange pour éviter les grumeaux et assurer une pâte bien aérée. -
Assembler la pâte
Verse petit à petit le mélange sec dans la préparation beurre-sucre-œuf. Mélange doucement avec une spatule en bois pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui permet de garder la texture moelleuse. -
Ajouter les pépites de chocolat
Incorpore les pépites de chocolat à la pâte. Mélange juste assez pour les répartir uniformément, sans écraser la pâte. -
Former les cookies
Préchauffe ton four à 180 °C. Pendant ce temps, prépare une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, forme des boules de pâte et dispose-les sur la plaque en laissant environ 5 cm d’espace entre elles, car elles vont s’étaler à la cuisson. -
Cuisson
Enfourne pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Le centre peut sembler encore mou, mais il continuera à cuire légèrement hors du four. -
Refroidissement
Laisse les cookies reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Rapide et facile
En moins de 30 minutes, tu peux préparer et cuire une belle fournée de cookies. L’utilisation d’ingrédients simples et d’étapes claires rend cette recette accessible même aux débutants.
Adaptable
Tu peux remplacer une partie des pépites de chocolat par des fruits secs ou ajouter des arômes comme la cannelle, la noix de coco râpée ou l’orange confite.
Appréciée par beaucoup
Ces cookies séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Ils sont parfaits pour une fête, un goûter, ou simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée.
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La vraie recette des Cookies Américains
- Prep Time: 15
- Cook Time: 12
- Total Time: 27 minutes
- Yield: 15 1x
Description
Ces cookies américains maison sont un mélange parfait de moelleux et de croustillant, avec des pépites de chocolat généreusement réparties dans chaque bouchée. Faciles à préparer, ils se dégustent aussi bien au goûter qu’en dessert, et peuvent être adaptés selon tes envies.
Ingredients
- 250 g de farine
- 150 g de beurre doux ramolli
- 150 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de pépites de chocolat
Instructions
- Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse.
- Dans un grand saladier, mélanger le beurre ramolli, le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger soigneusement.
- Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure et le sel.
- Incorporer progressivement le mélange sec dans la préparation beurre-sucre-œuf. Mélanger doucement pour ne pas trop travailler la pâte.
- Ajouter les pépites de chocolat et les répartir uniformément dans la pâte.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former des boules de pâte avec une cuillère à glace ou à soupe, en laissant de l’espace entre elles.
- Cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre reste tendre.
- Laisser reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Notes
Pour un goût plus intense, utilise du chocolat noir à 70 %.
Tu peux remplacer une partie des pépites par des noix ou des amandes.
Les cookies se conservent dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours.
FAQs (Questions fréquentes)
1. Puis-je préparer la pâte à cookies à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte jusqu’à 48 heures à l’avance. Conserve-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Tu peux aussi former les boules de pâte et les congeler, puis les cuire directement sans décongélation en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
2. Comment obtenir des cookies plus moelleux ?
Pour un cœur bien fondant, retire les cookies du four lorsque le centre est encore légèrement mou. Ils finiront de cuire avec la chaleur résiduelle et garderont une texture moelleuse.
3. Puis-je remplacer le sucre roux ?
Oui, mais le sucre roux apporte une texture plus tendre et une saveur légèrement caramélisée. Si tu n’en as pas, utilise uniquement du sucre blanc, mais la texture sera un peu plus croustillante.
4. Comment éviter que mes cookies ne s’étalent trop ?
Si ta pâte est trop molle, place-la au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les cookies. Un beurre trop chaud ou une pâte trop travaillée peut aussi les faire s’aplatir excessivement.
5. Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Oui, tu peux diminuer le sucre de 20 % sans trop altérer la texture. Au-delà, les cookies seront moins moelleux et la pâte risque d’être plus sèche.