La texture crémeuse et le goût riche d’un New-York cheesecake vous transporteront directement dans une pâtisserie new-yorkaise. Chaque bouchée est un véritable plaisir pour les sens, un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Cette recette est liée à un souvenir précieux : mon premier voyage à New York, où j’ai découvert ce dessert emblématique dans une petite boutique cachée. La première cuillère m’a fait chavirer, et depuis, je suis déterminé à reproduire ce délice chez moi.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
La recette du vrai New-York cheesecake est non seulement délicieuse mais aussi incroyablement facile à réaliser. Voici quatre raisons pour lesquelles vous allez l’adorer :
– Préparation simple : Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce cheesecake.
– Saveur unique : L’association de la crème fraîche et du fromage à la crème offre une expérience gustative inoubliable.
– Esthétique époustouflante : Sa présentation élégante impressionnera vos invités.
– Polyvalence : Vous pouvez facilement personnaliser la recette avec des fruits ou des sauces au choix.
Ingrédients pour La recette du vrai New-York cheesecake
Voici ce dont vous aurez besoin pour ce délicieux plat :
Comment préparer La recette du vrai New-York cheesecake
Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux plat :
Étape 1 : Préparez la croûte
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez 200g de biscuits Graham émiettés avec 100g de beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
Étape 2 : Préparez la garniture
Dans un saladier, incorporez 600g de fromage à la crème en veillant à éliminer tous les grumeaux. Ajoutez ensuite 200g de crème fraîche, 150g de saccharose, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et le zeste d’un citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 3 : Incorporez les œufs
Ajoutez progressivement 3 œufs en mélangeant délicatement après chaque ajout. Cela permettra d’éviter que le cheesecake ne devienne trop aéré. Veillez à ne pas trop travailler le mélange.
Étape 4 : Cuisson
Versez la garniture sur la croûte refroidie. Enfournez le cheesecake pendant environ 50 minutes à 160°C, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.
Étape 5 : Refroidissement
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four ouvert pendant environ une heure. Cela aidera à prévenir les fissures sur le dessus. Ensuite, transférez-le au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant de servir.
Étape finale : Service et présentation
Pour un service élégant, décorez votre cheesecake avec des fruits frais ou un coulis de fruits rouges. Servez-le bien frais pour apprécier pleinement sa texture crémeuse et son goût savoureux.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez La recette du vrai New-York cheesecake qui ravira vos papilles et celles de vos invités ! N’oubliez pas que chaque bouchée doit être savourée lentement pour apprécier toutes ses nuances délicieuses. Bon appétit !
Perfectionner le processus de cuisson
Pour réussir la recette du vrai New-York cheesecake, préchauffez votre four à 160°C. Faites cuire le cheesecake au bain-marie pour une cuisson uniforme. Vérifiez la texture après 50 minutes : elle doit être ferme sur les bords et légèrement tremblotante au centre.
Personnalisez la recette du vrai New-York cheesecake en utilisant des biscuits spéculoos au lieu des Oreos dorés pour une base savoureuse. Vous pouvez également garnir votre cheesecake de framboises ou de myrtilles pour une touche fruitée.
Conservation et réchauffage
Pour conserver le cheesecake, placez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur, séparé des garnitures. Pour le réchauffer, laissez-le à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir afin de préserver sa texture crémeuse.
Conseils utiles du chef
Un jour, j’ai tenté de préparer ce cheesecake pour l’anniversaire d’un ami. Quelle surprise quand il a demandé la recette ! C’était un vrai succès et un moment inoubliable.
Conclusion pour La recette du vrai New-York cheesecake
La recette du vrai New-York cheesecake vous offre une expérience gustative inégalée, alliant une croûte croustillante à un cœur crémeux et onctueux. Chaque bouchée évoque la douceur de la vanille et l’acidité subtile du fromage frais, créant une harmonie parfaite. Facile à réaliser, ce dessert fera le bonheur de vos convives lors de vos repas festifs ou en famille. N’attendez plus pour vous plonger dans cette aventure culinaire ! Essayez dès aujourd’hui cette délicieuse recette et laissez-vous séduire par le charme indémodable du cheesecake new-yorkais.
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La recette du vrai New-York cheesecake
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
Description
Délicieuse recette de la recette du vrai new-york cheesecake avec des instructions détaillées et des informations nutritionnelles.
Ingredients
- 200g de biscuits Graham
- 100g de beurre fondu
- 600g de fromage à la crème
- 200g de crème fraîche
- 150g de saccharose
- 3 grands œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- zeste d'un citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand bol, mélangez 200g de biscuits Graham émiettés avec 100g de beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm.
- Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans un saladier, incorporez 600g de fromage à la crème en veillant à éliminer tous les grumeaux.
- Ajoutez ensuite 200g de crème fraîche, 150g de saccharose, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le zeste d'un citron.
- Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez progressivement 3 œufs en mélangeant délicatement après chaque ajout.
- Versez la garniture sur la croûte refroidie.
- Enfournez le cheesecake pendant environ 50 minutes à 160°C, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four ouvert pendant environ une heure.
- Transférez-le au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant de servir.
- Pour un service élégant, décorez votre cheesecake avec des fruits frais ou un coulis de fruits rouges.
Notes
Conservez le cheesecake au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Servez le cheesecake frais, éventuellement garni de fruits ou de coulis pour une touche gourmande.
Réchauffez légèrement au four à basse température si vous souhaitez une texture plus fondante.
Utilisez du fromage à la crème à température ambiante pour un mélange plus homogène et crémeux.
Nutrition
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 30g
- Sodium: 300mg
- Fat: 30g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 90mg
FAQ
Quel est le temps de cuisson pour La recette du vrai New-York cheesecake ?
Le temps de cuisson pour la recette du vrai New-York cheesecake est d’environ 50 à 60 minutes. Il est important de surveiller le gâteau pendant la cuisson. Le cheesecake doit être ferme sur les bords mais légèrement tremblotant au centre. Une fois cuit, laissez-le refroidir dans le four éteint pendant environ 1 heure avant de le transférer au réfrigérateur pour un refroidissement complet. Cela aide à prévenir les fissures et assure une texture crémeuse parfaite.
Puis-je utiliser un autre type de fromage frais pour cette recette ?
Pour la recette du vrai New-York cheesecake, il est préférable d’utiliser du fromage frais type Philadelphia, car sa texture et son goût sont idéaux pour obtenir un cheesecake crémeux. Cependant, vous pouvez également essayer d’autres fromages frais à pâte molle comme le mascarpone ou le cream cheese sans lactose si vous souhaitez des alternatives. Assurez-vous que la consistance soit similaire afin de préserver l’onctuosité finale.
Comment conserver mon New-York cheesecake après sa préparation ?
Pour conserver votre New-York cheesecake, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique ou placez-le dans un contenant hermétique avant de le réfrigérer. Il peut se garder jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Si vous souhaitez prolonger sa durée de vie, pensez à congeler des parts individuelles en les enveloppant bien, ce qui vous permettra de profiter d’une part savoureuse quand bon vous semble.
Que faire si mon cheesecake craque pendant la cuisson ?
Si votre cheesecake présente des fissures après la cuisson, cela peut être dû à une température trop élevée ou à une cuisson excessive. Pour éviter cela, assurez-vous que votre four soit préchauffé correctement et utilisez un thermomètre pour vérifier la température interne. De plus, un bain-marie peut aider à maintenir l’humidité pendant la cuisson et prévenir les fissures. Si cela arrive malgré tout, sachez que cela n’affecte pas vraiment le goût ; il sera toujours délicieux !