Description
La pâte à pizza parfaite repose sur un équilibre simple entre farine, eau, levure, huile d’olive et sel. Elle est facile à préparer, économique et polyvalente. Avec un peu de patience et quelques étapes précises, tu peux obtenir une base légère, moelleuse et croustillante, idéale pour toutes les garnitures.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé (T55 ou T45)
- 325 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
Instructions
- Activer la levure : Mélange l’eau tiède avec le sucre et la levure. Laisse reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse.
- Préparer les ingrédients secs : Dans un saladier, mélange la farine et le sel.
- Former la pâte : Ajoute le mélange eau-levure et l’huile d’olive. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir : Dépose la pâte sur un plan fariné. Pétris pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Première levée : Place la pâte dans un saladier huilé, couvre et laisse lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer : Appuie doucement sur la pâte pour chasser l’air.
- Façonnage : Divise en portions, puis étale selon l’épaisseur souhaitée.
- Cuisson : Dispose la pâte garnie sur une plaque ou une pierre chaude. Enfourne dans un four préchauffé à 240 °C pendant 8 à 12 minutes.
Notes
La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur pour une levée lente.
Elle se congèle très bien sous forme de boules individuelles.
Tu peux varier les farines (complète, semoule) pour modifier la texture et le goût.