Description
Cette génoise légère et aérienne est idéale pour vos bûches de Noël. Facile et rapide à réaliser, elle se prête à toutes sortes de garnitures et décorations. Sa texture souple permet un roulage parfait sans craquer, pour un résultat professionnel à la maison.
Ingredients
Scale
- 4 œufs frais
- 120 g de sucre
- 120 g de farine tamisée
- 30 g de beurre fondu légèrement tiédi
- 1 pincée de sel
- Extrait de vanille ou zestes d’agrumes (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux.
- Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.
- Ajoutez le beurre fondu tiède en continuant de mélanger doucement pour conserver l’air incorporé.
- Versez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et souple au toucher.
- Démoulez délicatement sur un torchon propre saupoudré de sucre et enroulez-la doucement pour former un rouleau.
- Laissez refroidir, puis déroulez pour garnir avec la crème ou la ganache de votre choix.
- Roulez à nouveau et décorez selon vos envies.
Notes
Manipulez la génoise avec précaution pour éviter qu’elle ne se casse.
Le beurre fondu apporte du moelleux et facilite le roulage.
Aromatisez la pâte pour varier les saveurs.