Description
Le gratin de pêches à la crème d’amandes est un dessert fruité, gourmand et raffiné, qui allie la douceur des pêches à l’onctuosité de la crème parfumée aux amandes. Facile à préparer et toujours apprécié, il se déguste aussi bien tiède que froid.
Ingredients
Scale
- 4 pêches mûres (ou une boîte de pêches au sirop bien égouttées)
- 100 g de poudre d’amandes
- 80 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre (pour le plat)
- Quelques amandes effilées (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Beurrer un plat à gratin.
- Peler les pêches fraîches après les avoir plongées quelques secondes dans l’eau bouillante, puis refroidies dans de l’eau froide. Si elles sont en conserve, bien les égoutter.
- Couper les pêches en deux, retirer le noyau, puis détailler chaque moitié en quartiers réguliers.
- Disposer les quartiers de pêches dans le fond du plat, en couvrant toute la surface.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse.
- Ajouter la crème fraîche et l’extrait de vanille.
- Incorporer la poudre d’amandes en fouettant doucement jusqu’à obtenir une crème homogène et sans grumeaux.
- Verser la préparation sur les fruits, en veillant à bien recouvrir l’ensemble.
- Parsemer la surface d’amandes effilées si désiré.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que la crème soit prise.
- Laisser tiédir avant de servir, ou réserver au frais pour une dégustation froide.
Notes
Ce dessert peut être accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de chantilly pour plus de gourmandise.
Pour varier, il est possible de remplacer les pêches par des poires, des abricots ou des prunes.
Le gratin se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures et reste savoureux le lendemain.