Description

Un gratin végétarien, simple et généreux, où la douceur des patates douces rencontre la fraîcheur des épinards et le caractère salé de la feta. Ce plat complet se prépare facilement et s’adapte aux envies comme aux saisons. Parfait pour les repas du soir ou en accompagnement d’un plat principal, il allie saveur, texture et équilibre.

Ingredients

Scale

3 grandes patates douces
250 g d’épinards frais ou surgelés (bien égouttés)
150 g de feta
2 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Sel, poivre
Huile d’olive
Herbes fraîches ou séchées (thym, origan, ciboulette)

Cook Mode Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préparer les légumes :
Éplucher les patates douces et les couper en rondelles fines. Rincer les épinards frais, les essorer puis les hacher grossièrement. Si les épinards sont surgelés, bien les décongeler et les presser pour retirer toute l’eau.
Faire revenir l’ail et l’oignon :
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail haché et cuire une minute. Incorporer les épinards. Cuire le tout 5 minutes à feu moyen, en remuant.
Préparer l’appareil :
Battre les œufs avec la crème, saler légèrement, poivrer, ajouter la muscade. Réserver.
Monter le gratin :
Préchauffer le four à 180°C. Huiler un plat à gratin. Disposer une première couche de patates douces. Ajouter une couche du mélange épinards-oignon. Répartir de la feta émiettée. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Verser l’appareil œufs-crème sur le dessus. Ajouter un filet d’huile d’olive et la feta restante.
Cuisson :
Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Couvrir à mi-cuisson si le dessus colore trop vite. Le gratin est prêt quand les patates sont tendres et le dessus doré.
Repos :
Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir, pour une meilleure tenue des parts.

Notes

Pour une version plus riche, on peut ajouter un peu de fromage râpé (type comté) sur le dessus.

Ce gratin peut être décliné avec du chou kale ou des blettes.

Il se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe facilement.

Idéal pour les grandes tablées ou les repas à préparer à l’avance.