Description
Ce gratin de courgettes et chèvre au four est un plat simple, économique et plein de saveurs. C’est une recette que je prépare souvent, notamment en été quand les courgettes sont abondantes et que l’on recherche des plats légers mais réconfortants. Le fromage de chèvre, fondant et légèrement acidulé, se marie à merveille avec la douceur des courgettes poêlées. Ce gratin est parfait en plat principal, accompagné d’une salade verte, ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson. Rapide à préparer, il se cuisine avec des ingrédients accessibles et peut s’adapter selon les envies et les saisons.
Ingredients
- 4 courgettes moyennes
- 200 g de fromage de chèvre (frais ou bûche)
- 20 cl de crème fraîche entière
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence (optionnel)
- Fromage râpé (facultatif pour gratiner)
Instructions
- Laver les courgettes, puis les couper en rondelles fines, sans les éplucher.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail émincé et les rondelles de courgette. Faire revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes. Saler, poivrer et réserver.
- Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre, et battre jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter une pincée d’herbes de Provence si désiré.
- Couper le fromage de chèvre en morceaux ou en rondelles selon sa texture.
- Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un plat à gratin.
- Disposer une couche de courgettes dans le plat, ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre, puis verser un peu du mélange œufs-crème. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage de chèvre.
- (Facultatif) Ajouter du fromage râpé sur le dessus pour un gratin encore plus croustillant.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que l’appareil soit bien pris.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Il est possible d’ajouter quelques rondelles de tomate entre les couches pour une version plus estivale.
Pour une version encore plus légère, utiliser de la crème légère.
Pour une version plus complète, ajouter du jambon de poulet ou du tofu aux courgettes précuites.
Ce gratin se réchauffe très bien et peut aussi être préparé la veille.