J’ai toujours été convaincu que les plats les plus simples sont souvent les plus réconfortants. Le gratin de courgettes et chèvre au four en est la preuve parfaite. Cette recette est née d’un besoin de cuisiner quelque chose de savoureux avec des ingrédients que j’avais sous la main, un soir d’été où les courgettes débordaient du panier de légumes. Depuis, elle est devenue un incontournable dans ma cuisine, tant pour sa facilité que pour son goût délicat.
Ce gratin coche toutes les cases d’une bonne recette maison : rapide, généreuse, et surtout, terriblement bonne. Il combine le fondant des courgettes doucement rôties avec la puissance aromatique du fromage de chèvre, le tout lié par une touche de crème et gratiné à souhait. C’est le genre de plat que l’on prépare sans prise de tête et qui fait toujours plaisir à table.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, parce qu’elle est ultra simple à réaliser, même si tu n’as pas beaucoup d’expérience en cuisine. Ensuite, parce qu’elle s’adapte à toutes les saisons. En été, les courgettes sont au meilleur de leur forme, mais tu peux tout à fait la revisiter avec d’autres légumes : aubergines, poireaux ou même épinards. Enfin, le chèvre apporte cette note crémeuse et légèrement acidulée qui fait toute la différence.
C’est aussi une recette polyvalente : elle peut se servir en plat principal, accompagnée d’une salade, ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson grillé. Elle se glisse parfaitement dans un repas familial du dimanche comme dans un dîner léger en semaine. Tu peux aussi la transformer en petite portion individuelle pour un buffet ou un apéro dinatoire.
Autre avantage : ce gratin est économique. Les courgettes sont peu coûteuses, surtout en saison, et le fromage de chèvre, même en petite quantité, suffit à parfumer généreusement l’ensemble. Avec quelques ingrédients de base, tu obtiens un plat savoureux et équilibré, sans exploser ton budget.
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce gratin de courgettes et chèvre au four :
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4 courgettes moyennes
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200 g de fromage de chèvre frais ou en bûche
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20 cl de crème fraîche entière
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2 œufs
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1 gousse d’ail
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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Sel
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Poivre
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Herbes de Provence (optionnel)
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Un peu de fromage râpé (facultatif pour le gratinage)
Comment préparer ce Gratin de Courgettes et Chèvre au Four
Préparer ce gratin, c’est presque aussi simple que de le savourer. Il suffit de suivre quelques étapes précises pour obtenir un résultat fondant et bien doré, avec un parfum irrésistible qui embaume la cuisine. Je vais te guider pas à pas pour que tu puisses le réussir du premier coup.
1. Préparation des courgettes
Commence par laver soigneusement les courgettes. Coupe-les en fines rondelles régulières, d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur. Il est préférable de ne pas les peler, car la peau apporte une belle tenue à la cuisson et une légère amertume qui équilibre le goût du fromage.
Fais revenir les courgettes dans une grande poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoute une gousse d’ail finement émincée. Laisse cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Les courgettes doivent être légèrement dorées mais encore fermes. Sale légèrement, poivre, et retire du feu.
2. Préparation de l’appareil à gratin
Dans un saladier, casse deux œufs. Ajoute la crème fraîche et fouette jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonne généreusement avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée d’herbes de Provence. Ce mélange va lier les légumes tout en gardant leur moelleux. Si tu aimes une texture plus aérienne, tu peux battre légèrement les blancs avant de les incorporer.
Coupe le fromage de chèvre en rondelles ou en morceaux selon sa texture. Tu peux utiliser un fromage de chèvre frais pour un goût doux et une texture crémeuse, ou un fromage plus affiné pour une saveur plus marquée.
3. Montage du gratin
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurre légèrement un plat à gratin ou huile-le au pinceau. Dispose une première couche de courgettes au fond du plat. Ajoute quelques morceaux de chèvre. Recouvre d’un peu du mélange crème-œufs. Répète les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du chèvre sur le dessus.
Si tu souhaites un gratin encore plus gourmand, saupoudre légèrement de fromage râpé avant d’enfourner. Cela donnera une belle croûte dorée.
4. Cuisson
Enfourne le plat pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que l’intérieur soit pris. La cuisson peut varier selon ton four, alors garde un œil vers la fin. Le gratin doit être doré, légèrement tremblotant au centre, et bien parfumé.
5. Astuces pour gagner du temps
Cette recette est rapide et facile à intégrer dans un planning chargé. Tu peux précuire les courgettes la veille, ou même préparer tout le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Il se réchauffe aussi très bien au four à 160°C pendant une quinzaine de minutes.
6. Une recette adaptable à souhait
Ce gratin peut se transformer selon les envies ou ce qu’il reste dans le frigo. Tu peux remplacer les courgettes par des aubergines grillées ou ajouter des tomates pour une touche plus estivale. Envie d’un plat plus complet ? Ajoute des dés de poulet cuit ou de tofu pour une version végétarienne plus protéinée. Le fromage de chèvre peut aussi être remplacé par de la feta, du bleu doux ou un reste de fromage râpé.
7. Appréciée par tous
C’est une recette que je propose souvent à mes proches, et elle plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Le goût est doux, le visuel appétissant, et le fromage de chèvre apporte une touche de caractère sans être trop fort. Même ceux qui ne sont pas fans de courgettes finissent leur assiette. C’est aussi un excellent moyen de faire aimer les légumes, grâce à l’association du fondant et du gratiné.
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Gratin de Courgettes et Chèvre au Four
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Ce gratin de courgettes et chèvre au four est un plat simple, économique et plein de saveurs. C’est une recette que je prépare souvent, notamment en été quand les courgettes sont abondantes et que l’on recherche des plats légers mais réconfortants. Le fromage de chèvre, fondant et légèrement acidulé, se marie à merveille avec la douceur des courgettes poêlées. Ce gratin est parfait en plat principal, accompagné d’une salade verte, ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson. Rapide à préparer, il se cuisine avec des ingrédients accessibles et peut s’adapter selon les envies et les saisons.
Ingredients
- 4 courgettes moyennes
- 200 g de fromage de chèvre (frais ou bûche)
- 20 cl de crème fraîche entière
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence (optionnel)
- Fromage râpé (facultatif pour gratiner)
Instructions
- Laver les courgettes, puis les couper en rondelles fines, sans les éplucher.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’ail émincé et les rondelles de courgette. Faire revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres mais encore fermes. Saler, poivrer et réserver.
- Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre, et battre jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter une pincée d’herbes de Provence si désiré.
- Couper le fromage de chèvre en morceaux ou en rondelles selon sa texture.
- Préchauffer le four à 180°C. Huiler légèrement un plat à gratin.
- Disposer une couche de courgettes dans le plat, ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre, puis verser un peu du mélange œufs-crème. Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par du fromage de chèvre.
- (Facultatif) Ajouter du fromage râpé sur le dessus pour un gratin encore plus croustillant.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et que l’appareil soit bien pris.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
Il est possible d’ajouter quelques rondelles de tomate entre les couches pour une version plus estivale.
Pour une version encore plus légère, utiliser de la crème légère.
Pour une version plus complète, ajouter du jambon de poulet ou du tofu aux courgettes précuites.
Ce gratin se réchauffe très bien et peut aussi être préparé la veille.
FAQs – Questions fréquemment posées
Puis-je préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, tout à fait. Tu peux assembler le gratin quelques heures avant de le cuire, puis le conserver au réfrigérateur. Il suffira de l’enfourner au moment voulu. Tu peux aussi le cuire à l’avance et le réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.
Est-ce que je peux le congeler ?
Ce gratin se congèle assez bien, bien que la texture des courgettes puisse légèrement changer après décongélation. Pour de meilleurs résultats, laisse-le complètement refroidir avant de le congeler dans un contenant hermétique. Réchauffe-le au four, à couvert, à 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes.
Je n’aime pas le fromage de chèvre, par quoi le remplacer ?
Tu peux le remplacer par de la feta, de la mozzarella, du fromage râpé, ou même un mélange de crème et parmesan. Adapte le fromage à ton goût tout en conservant une texture crémeuse.
Puis-je ajouter des protéines ?
Oui, tu peux intégrer des dés de poulet rôti, du tofu, ou même du jambon de poulet. Ces ajouts rendent la recette plus complète tout en respectant sa simplicité.
Est-ce une recette végétarienne ?
Elle est végétarienne si tu n’ajoutes pas de viande. Assure-toi également que ton fromage ne contient pas de présure animale si tu suis un régime végétarien strict.
Comment éviter que les courgettes rendent trop d’eau ?
Fais-les précuire à la poêle pour leur faire perdre une partie de leur eau. Tu peux aussi les saler légèrement et les laisser dégorger dans une passoire pendant 10 à 15 minutes avant de les cuire.
Quel accompagnement servir avec ce gratin ?
Une salade verte croquante ou des tomates fraîches à l’huile d’olive forment un bon duo. Tu peux aussi l’accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur pour un repas plus consistant.