Description
Le gazpacho de concombre est une soupe froide légère et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes ou comme entrée saine et rapide. Cette recette met en valeur la fraîcheur des légumes tout en restant économique et adaptable. Sa texture veloutée et ses saveurs équilibrées en font une recette simple mais raffinée, appréciée par tous.
Ingredients
Scale
- 2 concombres moyens
- 2 tomates mûres
- 1 poivron doux
- 1 petit oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Jus d’un citron
- Sel et poivre selon goût
- Herbes fraîches pour garnir (menthe, basilic)
- Croutons pour servir (facultatif)
Instructions
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide.
- Épluchez les concombres si désiré et coupez-les en morceaux moyens.
- Coupez les tomates en quartiers en retirant le pédoncule.
- Retirez les graines et membranes du poivron, puis coupez-le en dés.
- Épluchez et hachez grossièrement l’oignon rouge et l’ail.
- Placez tous les légumes dans un blender ou robot culinaire.
- Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Mixez d’abord par pulsations, puis en continu pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajustez la consistance avec un peu d’eau froide si nécessaire.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Réfrigérez au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se développent.
- Servez frais, garni de croutons ou d’herbes fraîches selon vos envies.
Notes
Cette recette est adaptable selon les légumes disponibles ou vos préférences.
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez du yaourt nature avant le mixage final.
Les herbes fraîches apportent fraîcheur et couleur au moment du service.