Description
Le Gâteau Nuage porte bien son nom : c’est un dessert léger, doux et fondant qui fond littéralement en bouche. Facile à préparer, sans matière grasse ajoutée, il offre une texture aérienne grâce aux blancs montés en neige et à une cuisson lente. Parfait pour un goûter raffiné ou une fin de repas tout en délicatesse, ce gâteau minimaliste séduit par sa simplicité et son élégance naturelle.
Ingredients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif)
Instructions
- Sortir les œufs du réfrigérateur et les laisser revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
- Séparer les blancs des jaunes avec soin, en plaçant les blancs dans un grand bol propre et sec, sans résidu de gras.
- Dans un second saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter le zeste de citron si désiré.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs. Les incorporer délicatement aux jaunes sucrés à l’aide d’une spatule, sans fouetter vigoureusement.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis les monter en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. La texture doit former un bec d’oiseau.
- Incorporer une première cuillère de blancs au mélange précédent pour détendre l’appareil, puis ajouter le reste en plusieurs fois, en soulevant délicatement la pâte avec une maryse.
- Verser la préparation dans un moule rond tapissé de papier cuisson. Lisser la surface si nécessaire.
- Enfourner dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant environ 35 à 40 minutes. Le gâteau doit gonfler sans trop colorer.
- Une fois cuit, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le gâteau refroidir lentement à l’intérieur.
- Démouler délicatement, retirer le papier cuisson, puis laisser refroidir entièrement sur une grille avant de servir.
Notes
Il est conseillé d’utiliser des œufs à température ambiante pour garantir une meilleure montée en neige.
La fécule de maïs apporte de la légèreté à la pâte et contribue à la texture aérienne.
Pour une version parfumée, on peut remplacer le zeste de citron par de la fleur d’oranger ou de la vanille liquide naturelle.
Servir avec un coulis de fruits rouges, une crème légère ou nature.