Il m’arrive souvent de chercher des recettes qui allient douceur, légèreté et simplicité. Un jour, en revisitant mes carnets de recettes familiales, je suis tombé sur une page griffonnée à la main : la base d’un gâteau moelleux que ma grand-mère appelait son “gâteau nuage”. Rien que le nom m’a fait sourire. Elle le servait pour les goûters du dimanche, accompagné d’un chocolat chaud ou d’un thé léger. En une bouchée, on comprenait pourquoi elle l’appelait ainsi : c’était comme mordre dans un nuage – moelleux, fondant, presque mousseux.
J’ai travaillé la recette à ma manière, en lui ajoutant des touches plus modernes tout en respectant l’esprit de ce dessert familial. Résultat : un gâteau incroyablement léger, fondant en bouche, parfait pour toutes les occasions.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ce gâteau est tout simplement irrésistible. Il est :
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Aérien et fondant à souhait : la texture est douce, presque mousseuse, grâce à une technique de montée des blancs en neige et à une cuisson douce.
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Facile à réaliser : quelques étapes simples et peu d’ingrédients suffisent pour obtenir un résultat bluffant.
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Idéal pour toutes les saisons : tu peux le servir nature, avec un coulis de fruits rouges en été ou une crème vanillée en hiver.
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Adaptable : il peut facilement être aromatisé (zeste de citron, extrait de fleur d’oranger, cacao…).
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Sans matière grasse ajoutée : pas de beurre ni d’huile, ce qui en fait un dessert léger, sans compromis sur le goût.
Une recette polyvalente
Ce gâteau peut se transformer selon tes envies. Il peut être :
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La base d’un layer cake léger.
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Servi avec des fruits frais pour un dessert estival.
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Transformé en dessert glacé avec une boule de sorbet.
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Accompagné d’une compote pour un dessert familial et réconfortant.
Il convient aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et s’adapte parfaitement aux goûts de chacun.
Une solution économique
Avec des ingrédients simples et accessibles, cette recette est parfaite quand on souhaite faire plaisir sans exploser son budget. Pas besoin d’équipements professionnels ni de produits rares : tout se trouve facilement dans une cuisine de tous les jours.
Ingrédients de la recette
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4 œufs
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120 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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70 g de farine
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30 g de fécule de maïs
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1 pincée de sel
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Zeste d’un citron (facultatif)
Comment préparer ce Gâteau Nuage aérien
Préparer ce gâteau est un vrai plaisir, car chaque étape révèle la promesse d’un résultat léger et fondant. Il ne demande ni technique complexe ni matériel particulier, juste un peu de douceur dans les gestes. Tu vas voir, c’est rapide, accessible à tous, et le résultat est impressionnant.
Instructions étape par étape
1. Préparer les ingrédients
Commence par sortir les œufs du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de commencer. Ils doivent être à température ambiante pour mieux monter. Pendant ce temps, prépare deux saladiers : l’un pour les blancs, l’autre pour les jaunes.
2. Séparer les blancs des jaunes
Casse les œufs en prenant soin de ne pas casser les jaunes. Place les blancs dans un grand bol propre et sec, sans aucune trace de gras. Mets les jaunes dans un autre récipient.
3. Fouetter les jaunes avec les sucres
Ajoute le sucre en poudre et le sucre vanillé aux jaunes. Fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Si tu veux ajouter un zeste de citron, c’est le moment de l’incorporer.
4. Incorporer les poudres
Tamise la farine et la fécule de maïs au-dessus du mélange jaunes-sucre. Mélange délicatement avec une spatule ou un fouet manuel pour ne pas faire retomber l’appareil.
5. Monter les blancs en neige
Ajoute une pincée de sel aux blancs. Monte-les en neige ferme, jusqu’à ce qu’ils forment un bec d’oiseau au bout du fouet.
6. Incorporer les blancs
Ajoute une cuillère de blancs montés dans le mélange précédent pour le détendre. Puis incorpore le reste délicatement en soulevant la pâte avec une maryse, sans casser la texture. Il faut être patient et doux pour garder la légèreté.
7. Verser dans le moule
Verse la préparation dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson (ou légèrement fariné). Lisse le dessus avec le dos d’une cuillère.
8. Cuire à basse température
Enfourne dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant environ 35 à 40 minutes. Le gâteau doit légèrement dorer et rester souple au centre.
9. Laisser refroidir dans le four
Éteins le four, entrouvre la porte et laisse le gâteau refroidir à l’intérieur. Cela évite un choc thermique qui pourrait le faire retomber.
10. Démouler délicatement
Une fois refroidi, démoule doucement le gâteau en le retournant sur une grille. Retire le papier cuisson et laisse-le complètement refroidir avant de servir.
Une recette rapide et facile
Cette recette ne prend que quelques minutes de préparation. En moins d’une heure, cuisson comprise, tu obtiens un gâteau parfait pour le dessert ou le goûter. Les étapes sont simples, claires, et ne demandent pas de technique professionnelle.
Une recette adaptable
Tu peux personnaliser ce gâteau à l’infini. Voici quelques idées :
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Version citronnée : ajoute plus de zeste et un filet de jus.
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Version chocolatée : incorpore 2 cuillères à soupe de cacao en poudre.
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Version fruitée : ajoute quelques framboises ou des dés de poire à la pâte.
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Version sans gluten : remplace la farine par un mélange de farine de riz et de fécule.
Ce gâteau se marie aussi très bien avec une sauce chocolat, une crème anglaise légère ou une compotée de fruits.
Appréciée par beaucoup
Ce gâteau plaît à tous les âges. Les enfants l’adorent pour sa douceur et son moelleux. Les adultes apprécient sa légèreté, surtout après un repas copieux. Il trouve facilement sa place sur une table de fête, mais aussi pour un goûter improvisé entre amis.
Sa simplicité en fait un dessert universel, que chacun peut s’approprier selon ses goûts et ses envies. C’est le genre de recette qu’on prépare une fois, puis qu’on ne cesse de refaire.
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Gâteau Nuage : Un Délice Aérien et Fondant
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Le Gâteau Nuage porte bien son nom : c’est un dessert léger, doux et fondant qui fond littéralement en bouche. Facile à préparer, sans matière grasse ajoutée, il offre une texture aérienne grâce aux blancs montés en neige et à une cuisson lente. Parfait pour un goûter raffiné ou une fin de repas tout en délicatesse, ce gâteau minimaliste séduit par sa simplicité et son élégance naturelle.
Ingredients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron (facultatif)
Instructions
- Sortir les œufs du réfrigérateur et les laisser revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
- Séparer les blancs des jaunes avec soin, en plaçant les blancs dans un grand bol propre et sec, sans résidu de gras.
- Dans un second saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Ajouter le zeste de citron si désiré.
- Tamiser la farine et la fécule de maïs. Les incorporer délicatement aux jaunes sucrés à l’aide d’une spatule, sans fouetter vigoureusement.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis les monter en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. La texture doit former un bec d’oiseau.
- Incorporer une première cuillère de blancs au mélange précédent pour détendre l’appareil, puis ajouter le reste en plusieurs fois, en soulevant délicatement la pâte avec une maryse.
- Verser la préparation dans un moule rond tapissé de papier cuisson. Lisser la surface si nécessaire.
- Enfourner dans un four préchauffé à 160°C (chaleur tournante) pendant environ 35 à 40 minutes. Le gâteau doit gonfler sans trop colorer.
- Une fois cuit, éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le gâteau refroidir lentement à l’intérieur.
- Démouler délicatement, retirer le papier cuisson, puis laisser refroidir entièrement sur une grille avant de servir.
Notes
Il est conseillé d’utiliser des œufs à température ambiante pour garantir une meilleure montée en neige.
La fécule de maïs apporte de la légèreté à la pâte et contribue à la texture aérienne.
Pour une version parfumée, on peut remplacer le zeste de citron par de la fleur d’oranger ou de la vanille liquide naturelle.
Servir avec un coulis de fruits rouges, une crème légère ou nature.
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Oui, tout à fait. Ce gâteau se conserve très bien pendant 24 à 48 heures à température ambiante, bien couvert. Il garde sa texture moelleuse. Tu peux aussi le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour lui redonner du fondant.
Puis-je le congeler ?
Oui, il se congèle très bien. Une fois refroidi, enveloppe-le dans du film alimentaire, puis place-le dans un sac hermétique. Pour le décongeler, laisse-le à température ambiante pendant quelques heures. Il reste aussi aérien qu’à la sortie du four.
Comment éviter que le gâteau retombe ?
Le secret réside dans la cuisson douce et le refroidissement progressif. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, puis de laisser le gâteau refroidir lentement dans le four éteint et entrouvert. Une bonne incorporation des blancs sans les casser est aussi essentielle.
Peut-on utiliser un moule en silicone ?
Oui, mais veille à ne pas le graisser excessivement. Un papier cuisson au fond est recommandé, même avec un moule souple. Le silicone retient plus l’humidité, donc vérifie bien la cuisson.
Peut-on remplacer le sucre ?
Tu peux utiliser du sucre de coco ou du sucre complet, mais cela modifiera la couleur et légèrement le goût. Évite les édulcorants liquides qui risqueraient de modifier la texture.