Description
Le Gâteau Nuage est un dessert à la texture ultra légère, réalisé avec des ingrédients simples. Il se distingue par sa mousse fondante et sa présentation épurée. Facile à préparer, sans matière grasse ajoutée, il plaît par sa douceur et sa polyvalence.
Ingredients
Scale
- 4 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine tamisée
- 30 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (facultatif pour la finition)
Instructions
- Préparer le matériel
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrer les bords d’un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre et tapisser le fond de papier cuisson. - Séparer les œufs
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un grand saladier. - Blanchir les jaunes
Dans un second saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. - Incorporer les poudres
Tamiser la farine et la maïzena. Les incorporer doucement aux jaunes blanchis à l’aide d’une maryse, sans fouetter. - Monter les blancs en neige
Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis les monter en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. - Mélanger délicatement
Incorporer les blancs montés au mélange précédent en plusieurs fois. Utiliser des mouvements doux et enveloppants pour conserver l’air dans la pâte. - Verser et enfourner
Verser la préparation dans le moule. Lisser la surface et enfourner pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit rester pâle, avec des bords légèrement dorés. - Refroidir sans choc thermique
Éteindre le four, entrouvrir la porte, et laisser le gâteau reposer 10 minutes avant de le sortir. Le laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler. - Servir
Saupoudrer de sucre glace si souhaité. Servir nature ou avec un coulis de fruits ou des zestes de citron.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange de farine de riz et de fécule.
Éviter toute ouverture du four pendant la cuisson.
Ce gâteau se marie bien avec une compote ou une mousse de fruits légère.