Depuis que j’ai découvert ce gâteau, il est devenu un incontournable dans ma cuisine. Le Gâteau Nuage, comme son nom l’indique, est un dessert incroyablement léger, aérien, presque mousseux, qui fond littéralement en bouche. Il évoque pour moi les dimanches après-midi de printemps, où la douceur du moment appelle un dessert aussi délicat que savoureux. Ce n’est pas simplement un gâteau, c’est une expérience sensorielle, une touche de légèreté après un bon repas ou une pause gourmande en milieu de journée.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, pour sa texture : à la fois mousseuse et fondante, elle rappelle une chantilly légère emprisonnée dans un nuage. Ensuite, parce qu’elle est d’une simplicité déconcertante. Elle se réalise avec peu d’ingrédients, en un minimum d’étapes, sans fioriture inutile, et pourtant elle fait toujours son petit effet. Chaque bouchée apporte une sensation de douceur, sans jamais être écœurante. C’est un dessert qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants, à ceux qui aiment les douceurs légères et à ceux qui cherchent une alternative à des pâtisseries plus riches.
Ce gâteau est aussi polyvalent. Tu peux le servir tel quel, simplement saupoudré de sucre glace, ou l’accompagner d’un coulis de fruits rouges, d’un filet de caramel ou encore d’un zeste de citron pour une version plus acidulée. Il se prête aussi très bien à une présentation en verrine, pour une version individuelle élégante. Parfait pour les fêtes, les goûters improvisés ou même les anniversaires, le Gâteau Nuage s’adapte à toutes les occasions.
Autre atout : il est économique. Tu n’auras besoin que d’ingrédients simples et peu coûteux, que l’on trouve déjà dans la plupart des cuisines. Pas de produits rares ou chers, seulement des essentiels que l’on utilise au quotidien. Une bonne nouvelle pour les budgets serrés ou les envies de dessert de dernière minute.
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce Gâteau Nuage :
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4 œufs frais
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100 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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50 g de farine tamisée
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30 g de maïzena
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1 pincée de sel
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Un peu de sucre glace pour la finition (facultatif)
Comment préparer cette recette
Réaliser le Gâteau Nuage, c’est presque magique. Avec seulement quelques ingrédients et une bonne technique de fouettage, on obtient une texture aérienne, douce et fondante. Je vais te guider pas à pas pour que tu puisses réussir ce dessert sans aucune difficulté. Ce gâteau est non seulement rapide et facile, mais aussi adaptable à différentes présentations.
Étapes de préparation, pas à pas :
1. Préparation du matériel et des ingrédients
Avant tout, je commence par sortir tous les ingrédients pour qu’ils soient à température ambiante. Cela aide à obtenir une texture plus homogène. Je préchauffe ensuite le four à 160°C (chaleur tournante). Je chemise un moule rond (20 à 22 cm de diamètre) avec du papier cuisson au fond, et je beurre légèrement les bords.
2. Séparation des œufs
Je casse les œufs avec soin, en séparant les blancs des jaunes. Il faut que les blancs soient bien propres, sans aucune trace de jaune, pour qu’ils montent correctement en neige.
3. Blanchir les jaunes d’œufs
Dans un grand saladier, je fouette les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, mousseux et double de volume. C’est une étape essentielle pour apporter de la légèreté à la pâte.
4. Incorporer la farine et la maïzena
Je tamise la farine et la maïzena directement sur le mélange œufs-sucre, puis je les incorpore délicatement à la maryse. Il ne faut pas battre, mais soulever la pâte pour éviter de casser l’émulsion obtenue.
5. Monter les blancs en neige
Dans un saladier bien propre, je bats les blancs en neige avec une pincée de sel. J’augmente la vitesse progressivement jusqu’à obtenir des pics fermes. Les blancs doivent être bien fermes mais pas granuleux.
6. Incorporer les blancs montés
J’incorpore ensuite les blancs en neige à la pâte en plusieurs fois. Je commence par une petite quantité pour détendre l’appareil, puis j’ajoute le reste délicatement à la maryse. Je prends mon temps, je tourne et je soulève sans casser la mousse.
7. Cuisson du gâteau
Je verse la pâte dans le moule préparé, puis je lisse légèrement le dessus. J’enfourne pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit rester clair sur le dessus, légèrement doré sur les bords. Il ne doit surtout pas brunir.
8. Refroidissement et démoulage
Une fois cuit, je laisse le gâteau dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 10 minutes. Cela permet d’éviter le choc thermique qui pourrait le faire retomber. Ensuite, je le laisse refroidir complètement sur une grille avant de le démouler.
9. Finition
Pour la touche finale, je saupoudre le dessus de sucre glace. Si je veux quelque chose de plus fruité, j’ajoute un peu de coulis de fruits rouges ou quelques zestes de citron sur chaque part avant de servir.
Ce dessert séduit tout le monde à chaque fois. Les enfants l’aiment pour sa douceur, les adultes pour sa légèreté. On peut même l’utiliser comme base pour un gâteau plus élaboré, en l’imbibant légèrement de sirop (non alcoolisé) et en y ajoutant une crème légère entre deux couches. C’est un vrai caméléon de la pâtisserie.
Son succès repose sur la justesse des gestes : bien monter les blancs, incorporer délicatement, ne pas surcuire. Mais une fois qu’on a pris le coup de main, ce gâteau devient un réflexe. Il est parfait pour les jours où on veut faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
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Gâteau Nuage : Recette Facile & Aérienne du Dessert Fouetté !
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
Description
Le Gâteau Nuage est un dessert à la texture ultra légère, réalisé avec des ingrédients simples. Il se distingue par sa mousse fondante et sa présentation épurée. Facile à préparer, sans matière grasse ajoutée, il plaît par sa douceur et sa polyvalence.
Ingredients
- 4 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine tamisée
- 30 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (facultatif pour la finition)
Instructions
- Préparer le matériel
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrer les bords d’un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre et tapisser le fond de papier cuisson. - Séparer les œufs
Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs dans un grand saladier. - Blanchir les jaunes
Dans un second saladier, fouetter les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. - Incorporer les poudres
Tamiser la farine et la maïzena. Les incorporer doucement aux jaunes blanchis à l’aide d’une maryse, sans fouetter. - Monter les blancs en neige
Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis les monter en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. - Mélanger délicatement
Incorporer les blancs montés au mélange précédent en plusieurs fois. Utiliser des mouvements doux et enveloppants pour conserver l’air dans la pâte. - Verser et enfourner
Verser la préparation dans le moule. Lisser la surface et enfourner pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit rester pâle, avec des bords légèrement dorés. - Refroidir sans choc thermique
Éteindre le four, entrouvrir la porte, et laisser le gâteau reposer 10 minutes avant de le sortir. Le laisser refroidir complètement sur une grille avant de démouler. - Servir
Saupoudrer de sucre glace si souhaité. Servir nature ou avec un coulis de fruits ou des zestes de citron.
Notes
Pour une version sans gluten, remplacer la farine par un mélange de farine de riz et de fécule.
Éviter toute ouverture du four pendant la cuisson.
Ce gâteau se marie bien avec une compote ou une mousse de fruits légère.
Questions Fréquemment Posées (FAQs)
Est-ce que je peux préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, tout à fait. Je le prépare souvent la veille et je le conserve à température ambiante sous une cloche. Il garde sa texture aérienne pendant 24 heures. Pour plus de fraîcheur, tu peux aussi le conserver au réfrigérateur, mais pense à le sortir 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve toute sa légèreté.
Puis-je congeler le Gâteau Nuage ?
Je te le déconseille. Sa texture très mousseuse ne supporte pas bien la congélation. À la décongélation, il risque de devenir spongieux et de perdre sa légèreté. Il vaut mieux le déguster frais, le jour même ou le lendemain.
Comment éviter que le gâteau retombe après la cuisson ?
La clé, c’est d’incorporer les blancs en neige avec douceur, sans casser la structure aérienne. Ensuite, je laisse toujours le gâteau refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pendant une dizaine de minutes. Ce temps de repos évite les écarts de température trop brusques qui provoquent souvent l’affaissement du gâteau.
Je n’ai pas de maïzena, que puis-je utiliser à la place ?
Tu peux remplacer la maïzena par la même quantité de farine. Le résultat sera légèrement moins fondant, mais le gâteau restera tout de même très moelleux et agréable en bouche.
Est-ce que je peux ajouter des fruits dans la pâte ?
Ce gâteau est très léger, donc je préfère ne pas ajouter de fruits directement dans la pâte, car cela risquerait de l’alourdir. En revanche, tu peux très bien le servir avec un coulis de fruits, une compotée ou quelques morceaux de fruits frais à côté pour garder l’équilibre aérien.