En tant que boulanger passionné, j’ai un attachement particulier aux recettes simples, à celles qui ne demandent que quelques ingrédients, un peu de savoir-faire, et qui apportent une grande satisfaction dès la première bouchée. Ce gâteau moelleux au yaourt grec en fait partie. C’est une de ces recettes que je garde précieusement dans mon carnet, celle que je prépare aussi bien pour un goûter improvisé que pour un brunch du dimanche.
Je me souviens l’avoir testée pour la première fois un jour où je manquais de beurre. En ouvrant le frigo, je suis tombé sur un pot de yaourt grec bien crémeux. En pâtisserie, il faut parfois savoir improviser, et ce fut l’une de mes meilleures improvisations. Depuis, ce gâteau est devenu un incontournable dans mon atelier.
Ce que j’adore avec cette recette, c’est son incroyable moelleux. Le yaourt grec apporte une texture fondante, légèrement dense mais aérée, qui rend chaque part absolument irrésistible. Il se conserve très bien, il se coupe sans s’effriter, et surtout, il plaît à tout le monde. Les enfants l’adorent nature, les adultes l’apprécient avec une touche de confiture ou une compote de fruits maison.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ce gâteau coche toutes les cases :
– Polyvalent, il s’adapte à toutes les envies. Tu peux y ajouter des zestes d’agrumes, un peu de cannelle, des pépites de chocolat, ou même des morceaux de fruits.
– Économique, il ne demande que des ingrédients simples et abordables que tu as sûrement déjà dans ta cuisine.
– Facile à préparer, pas besoin de robot ni de techniques compliquées : un simple fouet, un saladier, et le tour est joué.
– Convivial, il se partage à toutes les occasions : petit-déjeuner, goûter, pique-nique, ou café entre amis.
Ce qui en fait une base idéale pour laisser libre cours à ta créativité. Il peut même être transformé en gâteau d’anniversaire si tu y ajoutes un glaçage ou quelques fruits frais.
Les ingrédients de la recette
Pour un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre :
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1 pot de yaourt grec nature (150 g environ)
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3 œufs entiers
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2 pots de sucre
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1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
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½ pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
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3 pots de farine
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1 sachet de levure chimique
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1 pincée de sel
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Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif)
À noter : la mesure du pot de yaourt sert de référence pour les autres ingrédients. Une méthode pratique et intuitive qui simplifie les choses, surtout si tu n’as pas de balance sous la main.
Comment préparer ce gâteau moelleux au yaourt grec
Réaliser ce gâteau est un vrai plaisir. C’est une recette que j’ai transmise à plusieurs de mes apprentis, car elle est idéale pour apprendre les bases de la pâtisserie maison : mesurer, mélanger, cuire juste ce qu’il faut. Aucun équipement spécial, aucune technique complexe. Seulement des gestes simples et précis.
Voici comment je le prépare étape par étape.
Étapes de préparation
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Préparer les ingrédients et le moule
Je commence toujours par sortir tous les ingrédients à température ambiante. Cela permet une meilleure homogénéité de la pâte. Ensuite, je beurre et farine un moule rond d’environ 22 à 24 cm, ou je le tapisse de papier cuisson pour un démoulage sans souci. -
Mélanger les éléments liquides
Dans un grand saladier, je vide le pot de yaourt grec. J’ajoute ensuite les trois œufs entiers, le sucre et le sucre vanillé. Je fouette le tout vigoureusement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Ce fouettage est essentiel pour apporter de la légèreté au gâteau. -
Incorporer l’huile
J’ajoute le demi-pot d’huile petit à petit, en continuant de fouetter doucement. L’huile apporte le moelleux sans alourdir la texture. Elle se marie parfaitement avec le yaourt grec. -
Ajouter les ingrédients secs
Je mélange ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Puis, je tamise ces ingrédients secs au-dessus du saladier et je les incorpore à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel. Je veille à ne pas trop travailler la pâte : juste ce qu’il faut pour ne plus voir de traces de farine. -
Aromatiser la pâte (optionnel)
À ce stade, j’ajoute parfois le zeste d’un citron ou d’une orange pour une touche fruitée et rafraîchissante. Il est aussi possible d’y incorporer une poignée de pépites de chocolat, des myrtilles ou des dés de pomme. Le gâteau s’adapte vraiment à toutes les envies. -
Verser la pâte dans le moule
Je verse la pâte dans le moule préparé, puis je lisse légèrement la surface avec une spatule. -
Cuisson
Je fais cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante de préférence) pendant 35 à 40 minutes. Je surveille la cuisson à partir de 30 minutes en plantant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir sec ou très légèrement humide. La surface doit être bien dorée. -
Refroidissement
Je laisse tiédir le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Il est délicieux tiède, mais il révèle toute sa texture une fois complètement refroidi.
Une recette rapide, facile et appréciée
Ce que j’apprécie le plus avec cette recette, c’est sa rapidité : en moins de 15 minutes, la pâte est prête à être enfournée. Elle est aussi adaptable selon les saisons ou les placards : on peut la faire avec du yaourt nature classique, du yaourt au lait de brebis, ou même avec un mélange de yaourt et de crème. Chaque version apporte une variation subtile, mais toujours agréable.
C’est un gâteau familial, qui évoque les goûters de l’enfance, les dimanches en cuisine, les instants simples. Il plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Son parfum doux, sa texture fondante et sa facilité d’exécution en font un favori que je propose souvent dans mes ateliers découverte de la pâtisserie.
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Gâteau moelleux au yaourt grec
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 10 1x
Description
Cette section vous offre une vue d’ensemble complète de la recette du gâteau moelleux au yaourt grec. Vous y trouverez tous les ingrédients listés clairement, des instructions détaillées pour réussir chaque étape, ainsi que des conseils pratiques pour un résultat optimal. Parfaite pour une impression rapide, cette fiche vous accompagne pas à pas en cuisine, tout en proposant des ajustements faciles selon vos préférences.
Ingredients
- 1 pot de yaourt grec nature (150 g environ)
- 3 œufs entiers
- 2 pots de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- ½ pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Zeste d’un citron ou d’une orange (facultatif)
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Prépare un moule rond de 22-24 cm : beurre-le et farine-le ou utilise du papier cuisson.
- Dans un saladier, verse le yaourt grec. Ajoute les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouette vivement pendant 2-3 minutes jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Incorpore l’huile petit à petit en continuant de fouetter doucement.
- Tamise la farine, la levure chimique et le sel au-dessus du saladier. Mélange délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler.
- Ajoute le zeste d’agrumes si tu souhaites parfumer la pâte. Mélange légèrement.
- Verse la pâte dans le moule, lisse la surface avec une spatule.
- Enfourne pour 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche ou légèrement humide.
- Laisse tiédir 10-15 minutes avant de démouler. Laisse refroidir sur une grille.
Notes
Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche ou film alimentaire.
Tu peux remplacer le yaourt grec par un yaourt nature classique.
Pour une version fruitée, ajoute quelques myrtilles ou morceaux de pomme à la pâte.
Pour un démoulage facile, le papier cuisson est idéal.
Adapte la cuisson si tu utilises des moules plus petits ou des portions individuelles.
Questions fréquentes (FAQs)
Peut-on remplacer le yaourt grec par un autre type de yaourt ?
Oui, tu peux utiliser du yaourt nature classique ou même un yaourt au lait de brebis ou de chèvre. Le moelleux sera légèrement différent, mais la recette restera délicieuse. Le yaourt grec apporte plus de texture grâce à sa consistance épaisse.
Peut-on faire ce gâteau sans gluten ?
Absolument. Il suffit de remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie, en gardant les mêmes proportions. Il est conseillé d’ajouter un liant comme de la gomme de xanthane pour un résultat optimal.
Comment conserver ce gâteau ?
Le gâteau se conserve bien à température ambiante, sous une cloche ou emballé dans un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours. Tu peux aussi le mettre au frais pour prolonger la conservation, mais il est préférable de le sortir un peu avant la dégustation.
Peut-on ajouter des fruits à la recette ?
Oui, c’est une très bonne idée. Les fruits frais comme les myrtilles, les pommes en petits dés ou les framboises fonctionnent très bien. Pense à ne pas trop les incorporer pour éviter que la pâte devienne trop humide.
Est-ce possible de faire ce gâteau en version individuelle ?
Oui, tu peux répartir la pâte dans des moules à muffins ou petits cercles pour réaliser des portions individuelles. Ajuste légèrement le temps de cuisson, généralement entre 15 et 20 minutes.