Je me souviens encore de la première fois que j’ai imaginé ce gâteau. J’avais quelques pommes qui s’ennuyaient dans ma cuisine et une envie soudaine de douceur réconfortante. En fouillant dans mes souvenirs d’enfance, j’ai pensé à ces madeleines moelleuses que préparait ma grand-mère, au parfum subtil de beurre et de vanille. J’ai eu envie de retrouver cette texture tendre et fondante, mais sous la forme d’un vrai gâteau à partager, avec une petite touche fruitée. C’est ainsi qu’est né ce gâteau madeleine aux pommes.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle allie la simplicité d’un classique avec le plaisir gourmand des fruits frais. C’est un gâteau que je fais aussi bien pour un goûter rapide que pour un brunch du dimanche ou même un dessert improvisé. Il se marie parfaitement avec un café ou un thé, et il plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Tu vas adorer cette recette, car elle est polyvalente. Tu peux la servir tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un effet encore plus fondant, ou bien froide, pour profiter de son moelleux délicat. Elle s’adapte facilement : on peut remplacer les pommes par des poires ou des abricots, ou encore ajouter une touche de cannelle ou de zestes de citron pour lui donner une autre personnalité.
Elle est aussi économique. Les ingrédients sont simples, accessibles, souvent déjà présents dans nos placards. Pas besoin d’ingrédients rares ni de techniques compliquées. En quelques minutes de préparation et une cuisson sans stress, on obtient un gâteau généreux et parfumé. Même si tu débutes en pâtisserie, cette recette ne te posera aucune difficulté.
Voici les ingrédients pour réaliser ce délicieux gâteau madeleine aux pommes :
Ingrédients :
-
3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
-
3 œufs
-
150 g de sucre en poudre
-
150 g de beurre fondu
-
180 g de farine
-
1 sachet de levure chimique
-
1 pincée de sel
-
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou de sucre vanillé)
-
1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter l’oxydation des pommes)
Comment préparer cette recette
Préparer ce gâteau madeleine aux pommes est un jeu d’enfant. C’est une recette rapide, facile à adapter, et qui donne toujours un excellent résultat. Même si tu n’as que peu de temps devant toi, tu peux la réaliser sans stress. Elle s’intègre aussi parfaitement à un emploi du temps chargé, car elle demande peu de vaisselle et repose sur des étapes simples, sans technique complexe. C’est une de ces recettes qu’on garde précieusement et qu’on ressort dès qu’on a envie d’un moment sucré, chaleureux et fait maison.
Étape 1 : Préparer les pommes
Commence par éplucher les pommes, puis coupe-les en petits cubes. Verse dessus le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Réserve-les. Si tu préfères une texture plus fondante, tu peux aussi les faire légèrement revenir dans une poêle avec une noisette de beurre pendant quelques minutes.
Étape 2 : Préparer l’appareil à gâteau
Dans un saladier, casse les œufs. Ajoute le sucre en poudre et fouette vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ce mélange doit devenir mousseux et bien homogène – c’est ce qui apportera la légèreté typique de la madeleine.
Ajoute ensuite le beurre fondu, encore tiède mais non chaud. Mélange doucement pour l’incorporer.
Ajoute l’extrait de vanille. Tamise la farine avec la levure chimique et une pincée de sel, puis verse-les progressivement dans le saladier. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne travaille pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour préserver son moelleux.
Étape 3 : Incorporer les pommes
Verse les morceaux de pommes dans la pâte. Mélange délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse pour bien répartir les fruits sans les casser.
Étape 4 : Cuisson
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurre et farine un moule rond ou carré (ou utilise du papier cuisson si tu préfères). Verse-y la préparation, puis lisse la surface avec le dos d’une cuillère.
Enfourne pour environ 35 à 40 minutes. Surveille la cuisson à partir de 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressort sec.
Étape 5 : Refroidissement et dégustation
Laisse le gâteau tiédir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Tu peux le déguster encore tiède, pour profiter de la texture fondante des pommes et du cœur moelleux. Ou bien le laisser refroidir complètement, pour une découpe nette et une texture plus ferme, idéale pour le petit déjeuner ou pour emporter.
Un gâteau adaptable et apprécié
Ce gâteau madeleine peut se transformer facilement. Tu peux ajouter quelques zestes de citron pour plus de fraîcheur, ou remplacer la moitié des pommes par des poires, voire par quelques fruits rouges pour une version plus acidulée. Il est aussi possible de glisser quelques pépites de chocolat dans la pâte pour les gourmands.
Ce qui rend ce gâteau vraiment irrésistible, c’est sa capacité à plaire à tous : il est doux, légèrement beurré, avec une touche fruitée, et sa texture rappelle celle des madeleines de notre enfance.
Gâteau Madeleine aux pommes
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Un gâteau moelleux et fruité, inspiré des madeleines traditionnelles, enrichi de morceaux de pommes fondantes. Parfait pour un goûter ou un dessert simple, il allie gourmandise et simplicité.
Ingredients
- 3 pommes (Golden ou Pink Lady)
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre fondu
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Épluche et coupe les pommes en petits cubes. Arrose-les avec le jus de citron.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoute le beurre fondu tiède, puis l’extrait de vanille, mélange doucement.
- Tamise la farine, la levure chimique et le sel, puis incorpore-les progressivement sans trop travailler la pâte.
- Ajoute les pommes en mélangeant délicatement.
- Préchauffe le four à 180°C. Beurre et farine un moule, puis verse la pâte.
- Enfourne 35 à 40 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dent.
- Laisse tiédir avant de démouler.
Notes
Pour plus de saveurs, ajoute des zestes de citron ou une pincée de cannelle.
Tu peux remplacer les pommes par d’autres fruits selon la saison.
Évite de trop mélanger la pâte pour conserver la texture légère.
FAQs (questions fréquemment posées)
Peut-on utiliser d’autres fruits que les pommes ?
Oui, absolument. Les poires, les abricots, ou même des fruits rouges peuvent très bien remplacer ou compléter les pommes. Pense juste à ajuster le temps de cuisson si les fruits sont plus juteux.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, emballé dans un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours. Tu peux aussi le congeler après cuisson, bien emballé, pour le consommer plus tard.
Faut-il utiliser du beurre doux ou demi-sel ?
Je recommande du beurre doux pour maîtriser l’équilibre des saveurs, mais si tu aimes une pointe de salé, un beurre demi-sel peut apporter un bon contraste.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Pour garder la texture moelleuse et le goût caractéristique de la madeleine, je conseille de garder le beurre fondu. L’huile peut rendre le gâteau trop lourd ou modifier sa texture.
Est-ce que ce gâteau est adapté aux enfants ?
Oui, c’est un gâteau doux, peu sucré, qui plaît beaucoup aux enfants. Il est aussi parfait pour un goûter sain.
Comment éviter que les pommes tombent au fond du gâteau ?
Veille à bien enrober les morceaux de pommes dans la pâte avant de verser dans le moule. Tu peux aussi légèrement fariner les pommes avant de les incorporer, cela aide à les suspendre dans la pâte.