Description
Un gâteau moelleux à la pistache rehaussé par l’acidité naturelle des framboises. Facile à réaliser, fondant en bouche, il allie douceur, fraîcheur et légèreté. Une recette idéale pour toutes les saisons, à personnaliser selon vos envies.
Ingredients
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- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 80 g de pâte de pistache (pure, non sucrée)
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 c. à soupe de farine (pour les framboises)
- Éclats de pistache (facultatif)
Instructions
- Préparer les ingrédients : sortir les œufs et le beurre à température ambiante. Peser tous les éléments.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer la pâte de pistache et bien mélanger pour homogénéiser.
- Ajouter le beurre fondu tiédi, fouetter à nouveau.
- Tamiser la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel, puis les incorporer délicatement au mélange.
- Enrober les framboises dans une cuillère de farine, puis les intégrer à la pâte sans trop mélanger.
- Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
- Parsemer d’éclats de pistache si désiré.
- Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 35 à 45 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
Notes
Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez un insert de confiture de framboise ou un nappage à base de ganache montée à la pistache.
Ce gâteau peut être servi nature, poudré de sucre glace, ou légèrement nappé.
Il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante, emballé dans un linge propre.
Convient aux moules à cake, à manqué, ou à muffins pour une version individuelle.