Description
Ce gâteau au fromage au citron sans cuisson, inspiré des astuces de grand-mère, est un dessert frais, onctueux et facile à préparer. Sans cuisson, il repose sur une base croustillante de biscuits et une crème légère au citron. Parfait pour les journées chaudes, les repas en famille ou les occasions spéciales, il peut être préparé à l’avance et s’adapte aux goûts de chacun.
Ingredients
Scale
Pour la base :
- 200 g de biscuits secs (type petits-beurre ou spéculoos)
- 100 g de beurre fondu
Pour la crème :
- 500 g de fromage frais nature (type Philadelphia ou mascarpone)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille naturelle
- Le jus de 2 citrons jaunes
- Le zeste finement râpé de 1 citron non traité
Instructions
- Préparer la base biscuitée
Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac congélation. Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Répartissez cette préparation au fond d’un moule à charnière (20 à 22 cm de diamètre). Tassez bien avec le dos d’une cuillère pour former une couche uniforme. Placez au réfrigérateur 30 minutes. - Monter la crème
Fouettez la crème liquide très froide jusqu’à l’obtention d’une texture ferme mais souple. Réservez au frais. - Préparer la crème au fromage
Dans un saladier, détendez le fromage frais. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé ou l’extrait de vanille, le jus de citron et le zeste. Mélangez jusqu’à ce que la texture soit bien lisse. - Incorporer la crème fouettée
Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au fromage en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule. Mélangez en soulevant pour ne pas casser la légèreté de la mousse. - Verser et lisser
Versez la crème obtenue sur la base biscuitée. Lissez soigneusement la surface avec une spatule. Couvrez de film alimentaire. - Réfrigération
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures, ou toute une nuit pour un résultat optimal. - Démoulage et décoration
Passez une lame fine entre le moule et le gâteau, puis ouvrez la charnière délicatement. Déposez le gâteau sur un plat de service. Décorez de zestes de citron, de tranches fines ou d’un coulis de fruits rouges si souhaité.
Notes
Cette recette se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours.
Elle peut être congelée, puis décongelée lentement au frais.
Pour une version plus douce, réduisez légèrement la quantité de citron.
Pour une version plus gourmande, ajoutez un coulis de fruits rouges avant le service.
Vous pouvez utiliser d’autres biscuits pour la base selon vos goûts.