Gâteau Ananas Moelleux – Recette Facile de Pineapple Upside Down Cake

Il y a des desserts qui nous ramènent instantanément en enfance, et pour moi, le gâteau à l’ananas en fait partie. C’est un classique que ma mère préparait souvent les dimanches après-midi, avec ce parfum sucré et caramélisé qui envahissait toute la maison. J’aimais déjà son aspect unique : l’ananas doré, nappé de caramel, renversé avec soin pour dévoiler un motif irrésistible. Aujourd’hui encore, je le revisite dans ma boulangerie, et je remarque à quel point il séduit toutes les générations.

Ce gâteau renversé à l’ananas a quelque chose de magique : son apparence colorée, sa texture moelleuse, et cette touche rétro qui plaît toujours. Je le propose souvent en format individuel pour les petites faims ou en grand format à partager, et il rencontre un franc succès à chaque fois. Je l’ai un peu modernisé dans les proportions et la méthode, mais l’âme de la recette reste intacte : simple, gourmande, et profondément réconfortante.

Pourquoi tu vas adorer cette recette

Ce gâteau moelleux à l’ananas coche toutes les cases : facile à préparer, visuellement bluffant, et absolument délicieux. Il ne demande aucun matériel spécifique, ni compétences techniques avancées. C’est une recette accessible à tous, et c’est aussi ce que j’aime transmettre : le plaisir de pâtisser sans stress.

Tu vas adorer sa texture tendre, son équilibre entre douceur et acidité, et surtout, la couche d’ananas caramélisé qui apporte du relief à chaque bouchée. Le contraste entre le fruit légèrement acidulé et la base vanillée est tout simplement irrésistible. Et puis, ce gâteau a l’avantage de bien se conserver, ce qui est idéal pour le préparer à l’avance.

Polyvalente

Cette recette s’adapte très facilement. Tu peux varier les fruits (poires, pêches, mangues) selon les saisons, ou même ajouter des épices comme la cannelle ou le gingembre pour une version plus automnale. En portions individuelles ou en grand moule familial, il convient à toutes les occasions : goûter, dessert du dimanche, ou même pique-nique estival.

Économique

C’est un dessert économique, car il utilise des ingrédients simples que l’on a souvent déjà dans sa cuisine. Une boîte d’ananas, un peu de beurre, de sucre, de farine et quelques œufs suffisent pour réaliser un gâteau généreux. Il ne demande aucun ingrédient onéreux, ni produit rare. C’est une recette parfaite pour régaler sans se ruiner.

Ingrédients de la recette

Voici les ingrédients que j’utilise pour préparer un délicieux gâteau renversé à l’ananas moelleux :

  • 1 boîte d’ananas en rondelles (en jus, non sucré de préférence)

  • 100 g de sucre roux pour le caramel

  • 120 g de beurre doux (à température ambiante)

  • 100 g de sucre en poudre

  • 3 œufs entiers

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 yaourt nature (ou 125 ml de lait fermenté)

  • 180 g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • Une pincée de sel

Remarque : tu peux remplacer le beurre par une margarine végétale pour une version sans lactose, ou utiliser du yaourt végétal à la noix de coco pour un parfum plus exotique.

Comment préparer cette recette

Instructions étape par étape

Préparer ce gâteau ananas moelleux est un vrai plaisir, surtout lorsque tu suis les étapes dans l’ordre. Je te recommande de sortir tous les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Cela garantit une texture plus homogène à la cuisson.

1. Préparer le caramel et le fond du moule

Je commence par préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Pendant ce temps, je fais fondre doucement le sucre roux dans une petite casserole avec 30 g de beurre. Je remue constamment jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur ambrée. Une fois le caramel prêt, je le verse immédiatement au fond d’un moule rond (environ 24 cm de diamètre), puis je dispose les rondelles d’ananas par-dessus. Je veille à bien les répartir, en les faisant légèrement se chevaucher. S’il reste du jus, je le réserve pour imbiber légèrement le gâteau après cuisson.

2. Préparer l’appareil à gâteau

Dans un grand bol, je bats le beurre restant (90 g) avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle. J’ajoute ensuite les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout pour bien les incorporer. J’ajoute ensuite le sucre vanillé et le yaourt nature. Ce dernier donne une texture moelleuse incomparable.

Dans un autre bol, je mélange la farine, la levure chimique et la pincée de sel. J’incorpore progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. À cette étape, il est important de ne pas trop travailler la pâte, pour conserver toute sa légèreté à la cuisson.

3. Assemblage et cuisson

Je verse délicatement la pâte sur les rondelles d’ananas et je lisse la surface avec une spatule. Ensuite, j’enfourne pour environ 35 à 40 minutes, en surveillant la coloration. Pour vérifier la cuisson, j’insère la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

Une fois cuit, je laisse le gâteau tiédir 10 à 15 minutes dans le moule. Puis, je le démoule avec précaution en le retournant d’un seul geste sur un plat de service. Le caramel doit bien napper les fruits. Si une rondelle reste collée, je la replace doucement à la main.

Rapide et facile

Ce gâteau se prépare en moins de 20 minutes (hors cuisson), et le résultat est spectaculaire. Pas besoin de robot ou de techniques complexes : un simple fouet, un saladier, et un peu de patience suffisent. Il convient aussi bien aux débutants qu’aux passionnés de pâtisserie, et ne demande qu’un seul moule, ce qui réduit la vaisselle.

Adaptable

Cette recette supporte très bien les variantes. Tu peux remplacer les rondelles d’ananas par des quartiers de poires, des tranches de mangue, ou même des cerises dénoyautées. Pour la pâte, on peut y ajouter une touche de noix de coco râpée ou quelques zestes de citron vert. Si tu veux une version plus légère, remplace une partie du beurre par de la compote de pommes. Et pour une touche plus gourmande, pense à incorporer quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte.

Il est aussi possible de réaliser ce gâteau dans des moules à muffins pour obtenir de jolies portions individuelles, parfaites pour les buffets, les goûters d’anniversaire ou les lunchbox. C’est une base très souple que tu peux adapter selon tes envies ou les saisons.

Appréciée par beaucoup

Chaque fois que je propose ce gâteau à mes clients ou à mes proches, il fait l’unanimité. Sa présentation fait toujours son petit effet, et son goût rappelle à beaucoup les desserts d’antan, ceux que l’on préparait avec amour et simplicité. Il plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants, grâce à son moelleux et sa douceur fruitée. Ce gâteau est un excellent choix lorsque tu veux offrir un dessert à la fois original, accessible, et rassurant.

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Gâteau Ananas Moelleux – Recette Facile de Pineapple Upside Down Cake

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews
  • Author: Lily Nova
  • Prep Time: 20
  • Cook Time: 40
  • Total Time: 1 hour
  • Yield: 8 1x

Description

Ce gâteau renversé à l’ananas est un classique indémodable. Moelleux, fondant, caramélisé, il impressionne autant par son goût que par sa présentation. Facile à préparer, il convient aussi bien aux repas de famille qu’aux goûters improvisés. Son parfum d’ananas caramélisé rappelle les douceurs de l’enfance, et sa pâte légère en fait un dessert qui plaît à tous.


Ingredients

Scale
  • 1 boîte d’ananas en rondelles (en jus, non sucré)
  • 100 g de sucre roux (pour le caramel)
  • 120 g de beurre doux (à température ambiante)
    NB : possible de remplacer par margarine végétale
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 yaourt nature
    NB : possible de remplacer par yaourt végétal à la noix de coco
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Dans une petite casserole, faire fondre 100 g de sucre roux avec 30 g de beurre jusqu’à obtention d’un caramel blond. Verser au fond d’un moule rond de 24 cm.
  3. Disposer les rondelles d’ananas sur le caramel. Réserver le jus.
  4. Dans un grand bol, battre les 90 g de beurre restants avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  5. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien à chaque ajout.
  6. Ajouter le sucre vanillé, puis le yaourt nature. Mélanger pour homogénéiser.
  7. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure et la pincée de sel. Incorporer doucement à la pâte.
  8. Verser la pâte sur les rondelles d’ananas et lisser la surface.
  9. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  10. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement en retournant le moule sur un plat.
  11. Verser un peu de jus d’ananas réservé sur le dessus pour lustrer le gâteau.

Notes

Pour une version sans lactose : utiliser margarine et yaourt végétal.

Pour varier : remplacer l’ananas par des poires ou des pêches en tranches.

Pour un effet encore plus gourmand : ajouter une cuillère de noix de coco râpée dans la pâte.

FAQs (Questions fréquemment posées)

Puis-je utiliser de l’ananas frais au lieu de l’ananas en boîte ?

Oui, bien sûr. L’ananas frais fonctionne très bien dans cette recette. Il suffit de le couper en tranches régulières et de retirer le cœur fibreux. Cependant, il faut le faire légèrement pocher avant de l’utiliser, pour qu’il soit bien tendre après cuisson. L’ananas en boîte reste plus pratique et rapide, car il est déjà prêt à l’emploi.

Est-ce que ce gâteau peut être préparé à l’avance ?

Tout à fait. Il se conserve très bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique. Il est même meilleur le lendemain, car les arômes ont eu le temps de bien se développer. Tu peux aussi le réchauffer légèrement avant de le servir, pour raviver le moelleux et le parfum du caramel.

Puis-je congeler ce gâteau ?

Oui, ce gâteau supporte bien la congélation. Je recommande de le trancher avant de le congeler, puis d’emballer chaque part séparément. Il suffit ensuite de laisser décongeler à température ambiante ou de le passer quelques secondes au micro-ondes.

Est-ce qu’on peut le rendre sans lactose ?

Absolument. Il te suffit de remplacer le beurre par une margarine végétale, et le yaourt nature par un yaourt végétal (à base de soja, d’amande ou de coco). Le résultat reste moelleux et savoureux.

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