Depuis que j’ai découvert cette recette de gâteau à la framboise meringué, elle est devenue un incontournable dans ma boulangerie. Ce dessert allie la douceur acidulée des framboises fraîches à la légèreté aérienne de la meringue, ce qui crée une harmonie parfaite en bouche. J’aime raconter que ce gâteau est un peu comme un hommage à l’été, une explosion de fraîcheur et de douceur à chaque bouchée.
Ce que j’adore dans cette recette, c’est sa polyvalence. Que ce soit pour un goûter convivial, un dessert après un repas familial ou une occasion spéciale, ce gâteau trouve toujours sa place. En plus, il est économique, car il utilise des ingrédients simples et facilement accessibles. Pas besoin d’acheter des produits rares ou coûteux pour réussir cette gourmandise. Cela en fait une recette parfaite pour les boulangers qui souhaitent offrir un produit de qualité sans alourdir les coûts.
Les ingrédients sont simples et naturels : des framboises, des œufs, du sucre, de la farine, du beurre, et bien sûr, un peu de patience pour réussir la meringue parfaite. Cette simplicité permet aussi d’adapter la recette facilement, par exemple en remplaçant certains ingrédients selon les saisons ou les préférences.
Ce gâteau est idéal pour ceux qui cherchent un dessert frais, léger et élégant, tout en restant accessible. C’est un vrai plaisir de préparer ce gâteau, car il combine technique et créativité, et surtout, il séduit toujours mes clients par sa saveur unique et son aspect délicat. En somme, le gâteau à la framboise meringué est un classique que je vous recommande vivement d’essayer.
Comment préparer ce Gâteau à la Framboise Meringué
Pour réussir ce gâteau à la framboise meringué, il est important de suivre chaque étape avec soin. La recette est à la fois rapide et facile, même si elle demande un peu d’attention pour la meringue, mais rassurez-vous, elle est tout à fait accessible. De plus, cette recette est adaptable : vous pouvez varier les fruits selon la saison ou ajouter une touche personnelle à la meringue.
Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ensuite, incorporez délicatement la farine tamisée pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu tiède puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2 : Cuisson de la base
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. La base doit être légèrement dorée et ferme au toucher. Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement.
Étape 3 : Préparation des framboises
Pendant ce temps, préparez les framboises. Si vous utilisez des framboises fraîches, rincez-les délicatement et égouttez-les bien. Si vous optez pour des framboises surgelées, laissez-les décongeler naturellement.
Étape 4 : Réalisation de la meringue
La meringue est la clé de ce gâteau. Séparez les blancs des jaunes d’œufs (les jaunes peuvent être utilisés pour une autre recette). Battez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre petit à petit, jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 5 : Assemblage
Disposez une couche généreuse de framboises sur la base refroidie. Puis, recouvrez-les avec la meringue à l’aide d’une spatule, en formant des pics pour un effet esthétique. Cette étape est très appréciée car elle donne un aspect léger et gourmand au gâteau.
Étape 6 : Cuisson finale
Remettez le gâteau au four, cette fois à 150°C, pour environ 15 minutes. La meringue doit légèrement dorer sans brûler. Surveillez attentivement cette étape.
Cette recette est appréciée pour sa fraîcheur et sa texture contrastée entre le moelleux de la base, l’acidité des framboises et le croquant de la meringue. En plus, elle est rapide à préparer et convient parfaitement à tous les niveaux. Vous pouvez aussi l’adapter en utilisant des fruits rouges variés ou en ajoutant un peu de zeste de citron pour plus de peps.
Grâce à sa simplicité et sa polyvalence, ce gâteau plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Il saura ravir vos clients ou vos proches à chaque occasion. N’hésitez pas à tester cette recette, elle deviendra vite un classique dans votre assortiment.
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Gâteau à la Framboise Meringué
- Prep Time: 25
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Ce gâteau à la framboise meringué est un dessert léger et frais qui combine la douceur acidulée des framboises à la texture aérienne de la meringue. Parfait pour toutes les occasions, il est à la fois simple, économique et adaptable.
Ingredients
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 80 g de beurre fondu
- 250 g de framboises fraîches ou décongelées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Battez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée puis le beurre fondu, mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige ferme en incorporant le reste du sucre progressivement.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation jaune d’œufs-farine-beurre.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez 20 à 25 minutes, puis laissez refroidir.
- Disposez les framboises sur la base refroidie.
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec du sucre pour la meringue.
- Étalez la meringue sur les framboises en formant des pics.
- Enfournez à 150°C pendant 15 minutes, jusqu’à légère dorure.
Notes
Veillez à bien égoutter les framboises pour éviter l’humidité.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson de la meringue.
Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron dans la pâte pour une touche acidulée supplémentaire.
FAQs (questions fréquemment posées)
Puis-je utiliser des framboises surgelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Veillez simplement à bien les décongeler et à les égoutter avant de les disposer sur la base du gâteau, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
Comment réussir une meringue ferme et brillante ?
Il est essentiel que les blancs d’œufs soient à température ambiante. Battez-les d’abord à vitesse moyenne, puis augmentez la vitesse en incorporant le sucre progressivement. Une meringue bien montée doit être ferme, brillante et former des pics qui tiennent.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé quelques heures avant la dégustation. Conservez-le au frais, mais il est préférable de ne pas trop l’anticiper afin que la meringue garde tout son croustillant.
Peut-on remplacer le beurre par une autre matière grasse ?
Vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile neutre, mais le beurre apporte un goût plus riche et une texture moelleuse que je recommande pour ce gâteau.
Comment éviter que la meringue ne retombe après cuisson ?
Pour éviter que la meringue ne retombe, ne ouvrez pas le four pendant la cuisson et surveillez bien le temps. Une cuisson douce et régulière à basse température est la clé.
La recette est-elle adaptée aux personnes allergiques au gluten ?
Si vous utilisez une farine sans gluten, la recette peut être adaptée. Assurez-vous que tous les ingrédients soient certifiés sans gluten.