Description
Cette recette de galettes de courgettis est un incontournable pour tous ceux qui cherchent un plat végétarien rapide, savoureux et économique. Son équilibre entre légèreté et gourmandise en fait un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions. Simple à réaliser, elle met à l’honneur la courgette, légume de saison, en lui donnant une nouvelle dimension croustillante et parfumée.
Ingredients
- 3 courgettes moyennes, râpées
- 1 œuf
- 60 g de farine
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 échalote émincée
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Râper les courgettes puis les placer dans une passoire.
- Ajouter une pincée de sel, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Presser les courgettes pour éliminer un maximum d’eau.
- Mettre les courgettes dans un saladier.
- Ajouter l’œuf battu, la farine, l’ail, l’échalote et le persil.
- Assaisonner avec sel et poivre.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Former des galettes avec la pâte et les aplatir légèrement.
- Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à dorure.
- Égoutter sur papier absorbant.
- Servir chaud ou tiède.
Notes
Bien presser les courgettes est essentiel pour éviter des galettes détrempées.
Tu peux varier les herbes selon ton goût : menthe, ciboulette ou basilic apportent une touche différente.
Pour une version sans gluten, remplace la farine de blé par de la farine de pois chiche ou de riz.
Si tu souhaites un plat plus complet, accompagne-les d’une salade protéinée ou d’une sauce au yaourt maison.