Préparer des galettes à base de courgette a toujours été pour moi une façon joyeuse et simple d’amener de la fraîcheur et de la légèreté dans l’assiette. J’ai découvert cette recette de galettes de courgettis un été, alors que mon potager débordait de courgettes prêtes à cueillir. L’idée m’est venue de les râper finement, d’y ajouter quelques herbes, une pointe de fromage, et de former de petites galettes dorées à la poêle. Depuis ce jour, elles sont devenues un incontournable dans ma cuisine, aussi bien pour un déjeuner léger que pour un dîner improvisé.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle parvient à séduire tout le monde. Même ceux qui se montrent d’ordinaire réticents aux légumes fondent pour la texture croustillante et le goût délicat des galettes. Elles sont idéales à servir avec une petite salade croquante ou même glissées dans un pain pita avec une sauce au yaourt. Cette simplicité d’exécution et cette richesse en goût rendent ces galettes irrésistibles.

Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle est rapide à préparer – parfaite pour les jours où le temps manque. Elle est aussi naturellement sans viande, ce qui en fait une belle option végétarienne sans compromis sur la gourmandise. Les galettes de courgettis sont également très polyvalentes : on peut y ajouter des épices variées, du fromage, ou même des légumes râpés supplémentaires selon l’inspiration du moment. Enfin, cette recette est économique : quelques courgettes, un œuf, un peu de farine, et tu obtiens un plat savoureux sans casser la tirelire.

Une recette polyvalente

Ces galettes peuvent être servies en apéritif, en accompagnement ou comme plat principal. Tu peux les customiser à volonté : ajoute de la menthe pour une touche orientale, ou du parmesan pour plus de richesse. Elles se dégustent chaudes ou froides, ce qui les rend parfaites pour les pique-niques ou les lunchs à emporter.

Une solution économique

Avec des ingrédients simples et accessibles, tu peux régaler toute la famille. Aucune nécessité d’ingrédients exotiques ou coûteux – cette recette fait la part belle aux produits de saison et aux basiques du placard.

Ingrédients de la recette

3 courgettes moyennes, râpées
1 œuf
60 g de farine
1 gousse d’ail hachée
1 échalote émincée
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
Sel et poivre au goût
Huile d’olive pour la cuisson

Comment préparer cette recette

Quand je prépare ces galettes de courgettis, je commence toujours par râper finement les courgettes. Ensuite, je les laisse reposer dans une passoire avec un peu de sel pour qu’elles dégorgent leur eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes bien croustillantes et non détrempées. Une fois les courgettes égouttées, je les presse dans un torchon propre pour retirer un maximum d’humidité. Cette petite astuce garantit une texture parfaite à la cuisson.

Étapes de préparation détaillées

Râper les courgettes avec une râpe à gros trous, puis les placer dans une passoire.
Ajouter une pincée de sel, bien mélanger et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
Presser les courgettes dans un torchon propre ou avec les mains pour retirer le maximum de liquide.
Verser les courgettes essorées dans un grand saladier.
Ajouter l’œuf battu, la farine, l’ail haché, l’échalote émincée et le persil ciselé.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon ton goût.
Bien mélanger la préparation jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Déposer des cuillerées de pâte dans la poêle et les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.
Cuire les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égoutter sur du papier absorbant, puis les servir chaudes ou tièdes.
Accompagner avec une sauce au yaourt, une salade ou les intégrer dans un plat plus complet selon l’envie.

Une recette rapide et facile

Cette recette ne demande que peu de temps et peu d’équipement. En moins de 30 minutes, tu peux obtenir un plat complet, nourrissant et savoureux. C’est une excellente idée pour les soirs de semaine pressés, ou pour un repas léger le midi.

Une base adaptable à l’infini

Ce que j’apprécie particulièrement, c’est sa capacité à s’adapter à tout ce que j’ai sous la main. Envie d’une note plus relevée ? J’ajoute un peu de curry ou de paprika fumé. Besoin d’utiliser un reste de carottes ou de poireaux ? Je les râpe et les intègre dans la pâte. Même la farine peut être remplacée par de la farine de pois chiche ou de riz pour une version sans gluten.

Appréciée par beaucoup

Ces galettes font toujours l’unanimité à table. Elles plaisent aux adultes, séduisent les enfants et peuvent même être servies à des invités sans qu’ils devinent qu’il s’agit simplement de courgettes. Elles ont ce charme discret et savoureux qui fait mouche à chaque fois.

Galettes de Courgettis Constellates – Le Plat Vegetarian Rapider et Delicious

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Lily Nova
Prep Time: 15
Cook Time: 10
Total Time: 25 minutes
Yield: 12 1x

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Description

Cette recette de galettes de courgettis est un incontournable pour tous ceux qui cherchent un plat végétarien rapide, savoureux et économique. Son équilibre entre légèreté et gourmandise en fait un plat polyvalent qui s’adapte à toutes les occasions. Simple à réaliser, elle met à l’honneur la courgette, légume de saison, en lui donnant une nouvelle dimension croustillante et parfumée.

Ingredients

Scale

3 courgettes moyennes, râpées
1 œuf
60 g de farine
1 gousse d’ail hachée
1 échalote émincée
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
Sel et poivre au goût
Huile d’olive pour la cuisson

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Instructions

Râper les courgettes puis les placer dans une passoire.
Ajouter une pincée de sel, mélanger et laisser reposer 10 à 15 minutes.
Presser les courgettes pour éliminer un maximum d’eau.
Mettre les courgettes dans un saladier.
Ajouter l’œuf battu, la farine, l’ail, l’échalote et le persil.
Assaisonner avec sel et poivre.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Former des galettes avec la pâte et les aplatir légèrement.
Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à dorure.
Égoutter sur papier absorbant.
Servir chaud ou tiède.

Notes

Bien presser les courgettes est essentiel pour éviter des galettes détrempées.

Tu peux varier les herbes selon ton goût : menthe, ciboulette ou basilic apportent une touche différente.

Pour une version sans gluten, remplace la farine de blé par de la farine de pois chiche ou de riz.

Si tu souhaites un plat plus complet, accompagne-les d’une salade protéinée ou d’une sauce au yaourt maison.

FAQs (Questions fréquemment posées)

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte jusqu’à 6 heures à l’avance. Conserve-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pense simplement à bien la mélanger avant cuisson, car l’eau des courgettes peut légèrement se séparer.

Comment obtenir des galettes bien croustillantes ?
Il est crucial de bien essorer les courgettes après les avoir salées. La texture dépend de cette étape. Aussi, veille à chauffer suffisamment la poêle et à ne pas surcharger celle-ci pour que les galettes dorent uniformément.

Puis-je les cuire au four plutôt qu’à la poêle ?
Oui. Dispose les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé. Enfourne à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles seront moins croustillantes, mais plus légères.

Peut-on congeler les galettes ?
Absolument. Une fois cuites et refroidies, tu peux les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé. Pour les réchauffer, passe-les quelques minutes au four à 180°C.

Avec quoi accompagner ces galettes ?
Elles sont parfaites avec une sauce au yaourt citronnée, une salade croquante, ou glissées dans un wrap avec quelques crudités. Tu peux aussi les servir en accompagnement d’un plat principal végétarien.