Description
Ces galettes de courgettes et fromage sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Rapides, économiques et polyvalentes, elles se dégustent en entrée, en plat principal ou en accompagnement. Faciles à préparer, elles raviront toute la famille grâce à leur goût doux et gourmand.
Ingredients
Scale
- 4 courgettes moyennes
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
- 2 œufs
- 50 g de farine
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches ou séchées (ciboulette, persil, origan)
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
Instructions
- Laver et râper finement les courgettes.
- Presser les courgettes râpées pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, mélanger les courgettes avec les œufs et la farine.
- Ajouter le fromage râpé, le sel, le poivre et les herbes. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Former des galettes d’environ 2 cm d’épaisseur avec les mains légèrement humides.
- Chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile ou de beurre.
- Déposer les galettes dans la poêle chaude sans les surcharger.
- Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
- Servir chaudes, accompagnées d’une salade ou d’une sauce au yaourt si désiré.
Notes
Pour plus de légèreté, cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Les galettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées à la poêle ou au four.
Varier les fromages et herbes selon vos goûts.