Description
Cette recette est un mariage parfait entre deux classiques : la frangipane fondante et le brownie chocolaté. Elle est facile à réaliser, ne demande que peu d’ingrédients, et offre une texture unique à la fois moelleuse et gourmande. Idéale pour un goûter, un dessert ou une pause sucrée, elle séduira tous les palais.
Ingredients
Scale
Pour la base brownie :
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre doux
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la frangipane :
- 100 g de poudre d’amande
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
- 60 g de sucre glace
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
Instructions
- Préparer la frangipane :
Travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter la poudre d’amande et bien mélanger. Incorporer l’œuf et l’extrait d’amande amère. Réserver au frais. - Préparer le brownie :
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Battre les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu. Ajouter la farine tamisée et le sel, puis mélanger sans trop insister. - Assembler :
Verser la moitié de la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire chemisé. Répartir la frangipane sur cette première couche. Verser le reste de pâte à brownie par-dessus. Lisser la surface. - Cuisson :
Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes. La surface doit être légèrement croquante, l’intérieur fondant. Laisser refroidir avant de découper en carrés.
Notes
Tu peux ajouter des éclats de noisettes ou de chocolat pour varier la texture.
Il est possible d’aromatiser la frangipane avec un zeste d’orange ou de citron.
Pour une version plus légère, tu peux réduire légèrement la quantité de sucre.
Cette recette se conserve très bien au frais et se découpe facilement en petites portions.