Description
La fougasse sucrée à la fleur d’oranger est une spécialité provençale moelleuse, parfumée et irrésistible. Facile à préparer, elle évoque les douceurs de l’enfance et les petits-déjeuners ensoleillés. Parfaite pour toutes les occasions, elle séduit par son goût subtil et son aspect généreux.
Ingredients
Scale
- 500 g de farine T45
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 2 œufs entiers
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 10 cl de lait tiède
- 5 cl d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Sucre perlé pour la finition
- Lait ou œuf battu pour la dorure
Instructions
- Préparer la levure :
Délayer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes. - Pétrir la pâte :
Verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier ou la cuve du robot. Ajouter les œufs, la levure diluée, la fleur d’oranger, puis pétrir doucement.
Une fois les ingrédients amalgamés, incorporer le beurre ramolli petit à petit. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse, souple et homogène. - Première pousse :
Former une boule, déposer la pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. - Façonnage :
Dégazer la pâte en appuyant doucement avec les mains. Étaler en ovale d’1,5 cm d’épaisseur. Pratiquer des entailles décoratives en forme d’épi ou de feuille, puis les écarter légèrement. - Seconde pousse :
Laisser reposer encore 45 minutes à l’abri des courants d’air. - Dorure et sucre :
Badigeonner de lait ou d’œuf battu. Saupoudrer généreusement de sucre perlé. - Cuisson :
Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes. La fougasse doit être bien dorée. - Refroidissement :
Laisser tiédir sur une grille avant dégustation.
Notes
Il est possible d’aromatiser la pâte avec du zeste de citron ou d’orange.
Pour une version plus gourmande, ajouter des fruits confits ou des pépites de chocolat dans la pâte.
Le façonnage en épi ou feuille est typique de la fougasse, mais libre à toi de personnaliser la forme.
Si tu n’as pas de sucre perlé, saupoudre simplement de sucre en poudre avant cuisson.