Depuis que je suis boulanger, je me laisse guider par les saveurs qui évoquent à la fois simplicité et raffinement. Le citron a toujours été pour moi un ingrédient magique, capable d’apporter de la fraîcheur et de réveiller n’importe quel dessert. J’ai découvert le mariage du citron et du mascarpone lors d’un voyage culinaire en Italie, où les pâtissiers savent sublimer la douceur crémeuse de ce fromage avec l’acidité pétillante des agrumes. Ce souvenir m’a inspiré à créer une version fondante, légère et gourmande, qui rappelle à la fois un gâteau moelleux et une crème onctueuse.
Au fil du temps, ce fondant est devenu une de mes recettes préférées à partager, car il plaît autant aux amateurs de douceurs raffinées qu’aux familles à la recherche d’un dessert simple mais élégant. Il a ce petit quelque chose qui transforme une table ordinaire en un vrai moment de fête.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Vous allez tomber amoureux de ce fondant citron-mascarpone, car il allie plusieurs qualités recherchées dans un dessert maison. D’abord, sa texture fondante qui se rapproche d’un cheesecake léger, sans pour autant être aussi dense. Ensuite, son goût équilibré : l’acidité du citron réveille la douceur du mascarpone et crée une harmonie parfaite en bouche. C’est un gâteau qui séduit dès la première bouchée, sans être trop sucré, et qui laisse une impression de fraîcheur agréable.
De plus, c’est une recette qui peut facilement devenir votre alliée pour toutes les occasions. Qu’il s’agisse d’un goûter convivial, d’un dessert de fin de repas ou d’un gâteau à offrir, ce fondant a l’art de plaire à tout le monde. Et même si vous n’êtes pas un pâtissier expérimenté, vous découvrirez qu’il se prépare sans difficulté.
Une recette polyvalente
Ce fondant citron-mascarpone peut se décliner selon vos envies. Vous pouvez le parfumer légèrement avec de la vanille pour arrondir les saveurs, ou encore ajouter un zeste supplémentaire pour un goût plus intense. Il se marie également très bien avec une fine couche de coulis de fruits rouges ou une salade de fraises fraîches. Certains l’apprécient même nature, simplement saupoudré d’un voile de sucre glace. Cette flexibilité en fait un dessert adapté à toutes les saisons et à toutes les tables.
Une recette économique
En plus d’être irrésistible, cette recette ne demande pas d’ingrédients compliqués ou coûteux. Le mascarpone reste accessible, et les citrons apportent beaucoup de goût pour un prix très raisonnable. Les autres ingrédients – œufs, sucre, farine – sont des produits de base que l’on trouve dans toutes les cuisines. C’est un dessert à la portée de tous, qui prouve qu’il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup pour obtenir un résultat digne d’une belle pâtisserie.
Ingrédients de la recette
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250 g de mascarpone
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3 citrons (jus + zestes)
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120 g de sucre en poudre
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3 œufs entiers
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80 g de farine
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 pincée de sel
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Sucre glace (facultatif, pour la finition)
Comment préparer ce Fondant Citron-Mascarpone
Une préparation simple et accessible
Lorsque j’ai commencé à réaliser cette recette, j’ai tout de suite compris qu’elle avait l’avantage d’être rapide et facile. En moins d’une heure, vous obtenez un gâteau fondant au parfum intense de citron et à la texture incroyablement douce. Même si vous débutez en pâtisserie, les étapes sont claires et ne nécessitent pas de matériel sophistiqué. Une simple jatte, un fouet et un moule suffisent pour créer ce dessert qui a toujours du succès.
Instructions étape par étape
1. Préparer les citrons
Commencez par laver soigneusement les citrons. Râpez finement le zeste de deux citrons, en prenant soin de ne pas toucher la partie blanche qui est amère. Pressez ensuite le jus des trois citrons pour obtenir environ 100 ml de jus frais. Ce mélange de jus et de zestes sera la base aromatique de votre gâteau.
2. Travailler le mascarpone
Dans un grand saladier, déposez le mascarpone. Fouettez-le légèrement à l’aide d’un fouet manuel ou électrique pour l’assouplir. Cette étape permet de donner plus de légèreté à la pâte et d’éviter les grumeaux.
3. Ajouter le sucre et les œufs
Versez le sucre sur le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout. Cela garantit une texture lisse et bien liée.
4. Incorporer le citron
Ajoutez le jus et les zestes de citron dans la préparation. Mélangez doucement afin que le parfum acidulé se diffuse uniformément dans la pâte. À ce stade, la texture est légèrement fluide et très parfumée.
5. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol séparé, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ce geste évite la formation de grumeaux et assure une levée homogène pendant la cuisson. Incorporez délicatement ce mélange sec à la pâte au mascarpone, en utilisant une spatule ou une maryse. La pâte doit rester souple et sans excès de travail pour garder le côté fondant.
6. Verser dans le moule
Beurrez et farinez un moule rond ou rectangulaire d’environ 20 cm de diamètre. Versez-y la pâte en lissant légèrement la surface avec la spatule. Le moule ne doit pas être trop grand, car l’épaisseur du gâteau contribue à son côté moelleux et fondant.
7. Cuire le gâteau
Préchauffez votre four à 170 °C (chaleur traditionnelle). Enfournez le gâteau pour environ 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le dessus doit être légèrement doré et un couteau planté au centre doit ressortir propre mais encore un peu humide. L’idée n’est pas d’obtenir une texture sèche, mais bien un cœur fondant.
8. Laisser refroidir et démouler
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Une fois refroidi, vous pouvez le saupoudrer d’un léger voile de sucre glace pour une présentation élégante.
Rapide et facile
Ce fondant citron-mascarpone se distingue par sa simplicité. La préparation demande à peine 20 minutes, et la cuisson est courte. Vous pouvez donc le préparer à la dernière minute pour un goûter improvisé, un repas entre amis ou un dîner en famille. C’est un dessert qui impressionne sans exiger des heures en cuisine.
Une recette adaptable
Un autre atout de ce gâteau est son côté adaptable. Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter le zeste d’un citron supplémentaire. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez servir chaque part avec une cuillère de crème fouettée légèrement sucrée ou un coulis de fruits rouges. Certains apprécient également une fine couche de glaçage citronné sur le dessus, réalisée avec un mélange de sucre glace et de jus de citron.
Vous pouvez également adapter la taille et la forme : un moule à cake donnera un fondant plus épais et moelleux, tandis qu’un moule carré permet de découper de jolies parts individuelles. Si vous recevez beaucoup d’invités, doublez simplement les quantités et utilisez un grand moule rectangulaire.
Un dessert apprécié par beaucoup
À chaque fois que je sers ce gâteau, il rencontre un franc succès. Les adultes aiment sa fraîcheur et son équilibre entre acidité et douceur, tandis que les enfants apprécient sa texture fondante. C’est un dessert qui fait l’unanimité, sans être lourd ou écœurant. Il est parfait pour clore un repas copieux, mais aussi pour accompagner une tasse de thé ou de café lors d’un goûter.
Même ceux qui ne sont pas très friands de pâtisseries au citron changent d’avis après avoir goûté à ce fondant. Le mascarpone apporte une douceur lactée qui arrondit l’acidité et rend chaque bouchée agréable. En somme, c’est un gâteau convivial et raffiné, qui laisse un souvenir gourmand à chaque dégustation.
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Fondant Citron-Mascarpone : Un Gâteau Irrésistible à Tester
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
Description
Ce fondant citron-mascarpone est un dessert à la fois simple, élégant et savoureux. Avec sa texture fondante proche d’un cheesecake léger, son parfum de citron frais et sa douceur apportée par le mascarpone, il séduit petits et grands. Préparé avec des ingrédients accessibles, il est idéal pour un goûter, un dessert de repas ou même une occasion spéciale.
Ingredients
- 250 g de mascarpone
- 3 citrons (jus + zestes)
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 80 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (facultatif, pour la finition)
Instructions
- Lavez soigneusement les citrons. Râpez le zeste de deux citrons et pressez le jus des trois pour obtenir environ 100 ml.
- Placez le mascarpone dans un grand saladier et fouettez-le légèrement pour l’assouplir.
- Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Incorporez les œufs un par un, en fouettant après chaque ajout.
- Ajoutez ensuite le jus et les zestes de citron, puis mélangez délicatement.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure et le sel. Incorporez-les progressivement à la pâte.
- Beurrez et farinez un moule de 20 cm de diamètre, puis versez-y la préparation.
- Préchauffez le four à 170 °C. Faites cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau doit ressortir presque propre.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Notes
Pour un parfum plus intense, ajoutez le zeste d’un citron supplémentaire.
Vous pouvez servir ce fondant avec un coulis de fruits rouges ou une salade de fraises.
Un glaçage simple au citron (jus + sucre glace) peut aussi apporter une touche gourmande supplémentaire.
FAQs – Fondant Citron-Mascarpone
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, absolument. Ce fondant peut être préparé la veille sans perdre sa texture ni son parfum. Conservez-le bien couvert à température ambiante pendant 24 heures, ou au réfrigérateur si vous souhaitez le garder plus longtemps. Sortez-le environ 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve toute sa douceur.
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Le mascarpone est idéal pour cette recette grâce à sa texture onctueuse et son goût délicat. Toutefois, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la ricotta bien égouttée ou du fromage frais nature. Le résultat sera légèrement différent, mais toujours agréable.
Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Oui, ce dessert convient parfaitement aux enfants. Son goût n’est pas trop acide et sa texture douce plaît beaucoup aux plus jeunes. C’est une excellente façon de leur faire découvrir la saveur du citron sans excès d’amertume.
Peut-on congeler le fondant citron-mascarpone ?
Oui, ce gâteau se congèle très bien. Il suffit de le couper en parts, de les envelopper dans du film alimentaire et de les placer au congélateur. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante pendant quelques heures.