Description
Ce flan au mascarpone est un dessert simple, onctueux et toujours réussi. Avec sa texture fondante et son goût délicatement vanillé, il s’invite à toutes les tables, des repas quotidiens aux grandes occasions. Grâce à des ingrédients de base et une préparation accessible, il devient vite un incontournable dans toute cuisine.
Ingredients
Scale
- 4 œufs
- 250 g de mascarpone
- 50 cl de lait entier
- 120 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- Caramel liquide pour le moule
Instructions
- Préparer le moule : Napper le fond d’un moule à cake (ou de ramequins) avec du caramel liquide. Réserver.
- Préchauffer le four à 160°C, en chaleur tournante.
- Préparer l’appareil : Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Incorporer le lait petit à petit, tout en remuant, puis ajouter la vanille.
- Verser la préparation dans le moule caramélisé.
- Cuisson au bain-marie : Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Enfourner pour 50 à 60 minutes.
- Vérifier la cuisson : le flan doit être pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Démouler délicatement en passant une lame de couteau le long des bords, puis retourner le moule sur un plat de service.
Notes
Le flan peut se préparer la veille.
Il est encore meilleur bien frais, avec une salade de fruits ou quelques copeaux de chocolat noir.
Utiliser des ingrédients à température ambiante pour un appareil bien lisse.
Ce dessert est sans gluten.