Je me souviens de la première fois où j’ai préparé ce flan au mascarpone. C’était un dimanche matin calme, juste après le marché. J’avais sous la main quelques œufs frais, du lait entier, un pot de mascarpone à peine entamé, et une irrésistible envie de créer un dessert onctueux. En moins d’une heure, ce flan crémeux au goût délicatement vanillé embaumait déjà la cuisine. Il a été dégusté encore tiède, entre deux rires, avec un peu de caramel coulant… et il n’en est pas resté une miette. Depuis, c’est devenu une valeur sûre, un dessert que je prépare aussi bien pour les repas en famille que pour les clients qui recherchent une douceur simple mais raffinée.

Pourquoi vous allez adorer ce flan au mascarpone

Ce flan, c’est la promesse d’un dessert fondant, généreux, et très facile à faire. Le mascarpone apporte une texture douce et veloutée, bien différente des flans plus classiques. Il ne nécessite pas de techniques compliquées ni de moules spéciaux. C’est une recette qui impressionne toujours par son rendu visuel lisse et doré, et qui surprend par sa richesse, sans pour autant être trop sucrée. En bouche, il est léger, soyeux, et surtout très équilibré.

Une recette polyvalente et adaptée à toutes les envies

Ce flan au mascarpone peut être décliné de multiples façons : en ajoutant un zeste d’orange pour une touche fruitée, un peu de cannelle ou de cardamome pour une note épicée, ou encore quelques copeaux de chocolat sur le dessus une fois refroidi. Il s’adapte aux saisons, aux goûts de chacun, et se marie aussi bien avec des fruits frais qu’avec un simple filet de caramel maison. Il peut se servir en verrine pour un dessert élégant ou en grand moule pour une version familiale.

Un dessert économique et accessible

Pas besoin d’ingrédients rares ou coûteux pour réussir cette recette. Elle est composée de produits de base, faciles à trouver dans n’importe quelle cuisine ou dans le commerce de proximité. Le mascarpone, bien que plus riche qu’une crème classique, est désormais accessible dans de nombreux formats. Le reste des ingrédients est simple : œufs, sucre, lait… une combinaison minimaliste pour un résultat maximal. C’est une recette parfaite pour utiliser un pot de mascarpone entamé ou pour préparer un dessert sans trop dépenser.

Ingrédients de la recette

4 œufs
250 g de mascarpone
50 cl de lait entier
120 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Caramel liquide (maison ou du commerce) pour le moule

Comment préparer ce flan au mascarpone

Une préparation simple et intuitive

Préparer ce flan ne demande ni matériel particulier, ni expérience poussée en pâtisserie. C’est justement cette simplicité qui en fait un dessert si agréable à réaliser. Même si vous débutez, vous serez surpris de la fluidité avec laquelle la recette se déroule. Le mélange des ingrédients est rapide, la cuisson est douce, et le résultat est toujours au rendez-vous. Pour un meilleur rendu, il est recommandé d’utiliser des ingrédients à température ambiante, surtout le mascarpone, afin d’obtenir un appareil bien lisse.

Étape 1 – Préparer le caramel

Versez un peu de caramel liquide dans le fond d’un moule à cake ou dans des ramequins individuels. Inclinez légèrement le moule pour que le fond soit bien nappé. Si vous préférez le faire maison, faites fondre 100 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen, sans remuer. Lorsque le caramel atteint une belle couleur ambrée, retirez-le du feu et versez-le immédiatement dans le moule. Laissez durcir quelques minutes pendant que vous préparez le reste.

Étape 2 – Mélanger les ingrédients

Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les quelques instants. Ajoutez ensuite le sucre, puis le mascarpone. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur, travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène, sans grumeaux. Versez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. Incorporez enfin les graines d’une gousse de vanille ou une cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Le mélange doit être fluide, légèrement mousseux.

Étape 3 – Verser et cuire

Versez doucement l’appareil dans le moule préparé. Pour une texture parfaite, placez ce moule dans un plat plus grand, rempli à moitié d’eau chaude, afin de créer une cuisson au bain-marie. Cette méthode douce permet d’obtenir un flan à la fois ferme et moelleux. Enfournez à 160°C (chaleur tournante) pendant environ 50 à 60 minutes. Surveillez la cuisson : le centre doit être légèrement tremblotant, il finira de se figer en refroidissant.

Étape 4 – Refroidissement et démoulage

Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape est essentielle pour que la texture se stabilise et que les arômes se développent pleinement. Avant de démouler, passez délicatement la lame d’un couteau sur le pourtour. Retournez le flan sur un plat, et laissez le caramel couler naturellement.

Une recette adaptable selon les envies

Ce flan peut facilement être personnalisé. Pour une version fruitée, ajoutez quelques framboises fraîches ou des morceaux de poire au fond du moule avant de verser l’appareil. Pour une note plus gourmande, saupoudrez un peu de pralin ou d’amandes effilées grillées sur le dessus avant de servir. On peut aussi remplacer la vanille par de la fleur d’oranger ou de l’arôme d’amande amère, selon les goûts.

Rapide à préparer, et toujours un succès

Ce dessert ne demande que quelques minutes de préparation, et son succès est garanti. Il plaît aux enfants comme aux adultes, et se conserve facilement pendant plusieurs jours au frais. Servi bien froid, il accompagne à merveille un café, un thé ou même une salade de fruits. Ce flan figure parmi les desserts les plus demandés lors de mes ateliers et ventes. Il incarne la simplicité bien faite, et c’est probablement pour cela qu’il rencontre autant d’enthousiasme.

Flan au Mascarpone – Le Dessert Crémeux et Facile à Réaliser

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Lily Nova
Prep Time: 10
Cook Time: 60
Total Time: 1 hour 10 minutes
Yield: 8 1x

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Description

Ce flan au mascarpone est un dessert simple, onctueux et toujours réussi. Avec sa texture fondante et son goût délicatement vanillé, il s’invite à toutes les tables, des repas quotidiens aux grandes occasions. Grâce à des ingrédients de base et une préparation accessible, il devient vite un incontournable dans toute cuisine.

Ingredients

Scale

4 œufs
250 g de mascarpone
50 cl de lait entier
120 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Caramel liquide pour le moule

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Instructions

Préparer le moule : Napper le fond d’un moule à cake (ou de ramequins) avec du caramel liquide. Réserver.
Préchauffer le four à 160°C, en chaleur tournante.
Préparer l’appareil : Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
Incorporer le lait petit à petit, tout en remuant, puis ajouter la vanille.
Verser la préparation dans le moule caramélisé.
Cuisson au bain-marie : Placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Enfourner pour 50 à 60 minutes.
Vérifier la cuisson : le flan doit être pris sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 4 heures (idéalement une nuit).
Démouler délicatement en passant une lame de couteau le long des bords, puis retourner le moule sur un plat de service.

Notes

Le flan peut se préparer la veille.

Il est encore meilleur bien frais, avec une salade de fruits ou quelques copeaux de chocolat noir.

Utiliser des ingrédients à température ambiante pour un appareil bien lisse.

Ce dessert est sans gluten.

FAQs – Questions fréquentes autour du flan au mascarpone

Puis-je remplacer le mascarpone par un autre ingrédient ?
Oui, il est possible de remplacer le mascarpone par de la crème fraîche épaisse ou du fromage blanc bien égoutté. Cependant, le résultat sera légèrement différent : moins dense, plus aérien, et un peu moins fondant. Le mascarpone reste l’ingrédient clé pour une texture onctueuse.

Le flan doit-il obligatoirement cuire au bain-marie ?
La cuisson au bain-marie est fortement recommandée pour garantir une texture homogène et sans fissures. Elle permet une cuisson douce et régulière. Sans cette méthode, le flan risque de gonfler ou de se craqueler en surface. Si tu n’as pas de plat adapté, place un petit récipient d’eau dans le four pour créer de l’humidité.

Combien de temps peut-on conserver ce flan au réfrigérateur ?
Il se conserve jusqu’à 3 jours au frais, bien couvert. Il est même meilleur le lendemain, une fois bien reposé. Le caramel imbibe légèrement le flan, ce qui accentue son fondant.

Peut-on congeler ce flan au mascarpone ?
La congélation est possible, mais elle peut altérer un peu la texture à la décongélation. Pour de meilleurs résultats, congèle-le sans caramel, dans une boîte hermétique. Laisse-le décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de servir.

Comment savoir si le flan est bien cuit ?
Le flan est prêt lorsque son centre tremble légèrement si on bouge le moule. Il ne doit pas être liquide, mais encore souple. En refroidissant, il prendra une consistance parfaite. Évite de trop cuire, car cela rendrait la texture plus sèche.