Description
Voici une recette classique et raffinée, idéale pour les amateurs de desserts légers et gourmands. Le mariage des biscuits roses, doux et croustillants, avec une crème onctueuse en fait un gâteau apprécié à chaque occasion. Facile à préparer, il convient parfaitement pour les repas en famille ou les moments conviviaux.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits roses de Reims
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 gousse de vanille
- Fruits rouges frais (facultatif)
Instructions
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
- Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine en remuant constamment.
- Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir la crème pâtissière en la couvrant d’un film alimentaire au contact.
- Trempez rapidement les biscuits dans du lait sucré froid.
- Disposez une couche de biscuits au fond du moule, puis une couche de crème.
- Répétez l’alternance biscuits-crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Ajoutez des fruits rouges entre les couches ou sur le dessus si désiré.
- Réfrigérez au moins 4 heures avant de servir.
Notes
Ne laissez pas les biscuits tremper trop longtemps pour éviter qu’ils ne deviennent mous.
Le repos au frais est essentiel pour une texture optimale.
Vous pouvez remplacer la crème pâtissière par une chantilly légère pour varier la texture.
Utilisez du lait entier pour plus de richesse.